Ce poate fi mai bun decât pizza de casă preparată după o rețetă italiană originală? Crusta crocantă, sos delicat, brânză vâscoasă și legume proaspete - toate acestea nu pot fi comparate cu un produs cumpărat din magazin. În mod tradițional, pizza este gătită la cuptor, dar experții culinari au venit și cu rețete care vă permit să creați un fel de mâncare într-o tigaie. Totul depinde de timp și imaginație, principalul lucru este să urmați recomandările practice și să nu încălcați timpul de expunere.
Pizza "Patru branza"
Aluat:
- făină de secară - 550 gr.
- lapte (conținut de grăsime de la 1,5%) - 280 ml.
- ou de pui - 1 buc.
- drojdie uscată de brutărie - 10 gr.
- ulei de măsline - 90 ml.
- zahăr granulat - 35 gr.
- sare zdrobită - 3 vârfuri
Umplere
- Parmezan - 90 gr.
- Mozzarella - 120 gr.
- Brânză Emmental - 100 gr.
- brânză „Fontina” - 80 gr.
- busuioc uscat
- piper negru
- ulei de masline
- Cerneți făina, amestecați-o cu alte ingrediente vrac (sare, zahăr, drojdie).
- Într-un recipient separat, bateți oul, adăugați uleiul de măsline și laptele pe marginea vasului.
- Turnați cu grijă amestecul în amestecul cu făină, amestecați cu o furculiță, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Apoi porniți mixerul și frământați aluatul până se omogenizează.
- Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop de vafe sau un șervețel de bumbac și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră. Masa trebuie să crească și să se îngroașe.
- Când timpul a trecut, turnați puțină făină pe masa de tăiat, ungeți-vă mâinile cu ea și puneți aluatul la suprafață. Formați amestecul într-o prăjitură rotundă sau pătrată (grosime aproximativ 5-7 mm).
- Tapetați o foaie de copt cu folie sau hârtie de copt și mutați cu grijă baza de pizza. Ungeți aluatul cu ulei de măsline și faceți găuri cu o furculiță pentru a vă asigura că se coace uniform.
- Răziți sau tocați altfel toate tipurile de brânzeturi, puneți-le în următoarea ordine: puneți Mozzarella pe fund, apoi puneți alternativ Fontina, Emmental, Parmezan.
- Apăsați ușor masa de brânză cu mâinile, stropiți cu busuioc uscat și piper. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți acolo o tavă de copt timp de 25 de minute.
În mod ideal, ar trebui să aveți o pizza cu o nuanță aurie delicată, crustă crocantă și brânză lipicioasă.
Aluat:
- făină de grâu - 450 gr.
- Drojdie uscată de brutărie (creștere rapidă) - 10 gr.
- ulei de porumb sau vegetal - 85 ml.
- lapte sau apă purificată - 275 ml.
Umplere
- Roșii cherry - 200 gr.
- file de pui - 600 gr.
- Mozzarella - 240 gr.
- brânză olandeză - 60 gr.
- Parmezan - 110 gr.
- Salată verde iceberg - 3 frunze
- maioneză - 145 gr.
- sos de soia - 80 ml.
- suc de lamaie - 75 ml.
- usturoi - 2 catei
- biscuiți de secară „3 cruste”
- pătrunjel mărar
- piper, sare
- Se trece făina printr-o sită, se combină cu sare, se adaugă drojdia.
- Fără a înceta să amestecați, adăugați ulei (vegetal, porumb). Se încălzește apa sau laptele la 40 de grade, se toarnă de-a lungul marginii peretelui vasului, în timp ce se amestecă cu o furculiță, se frământă cocoloașe.
- Când amestecul este complet umed, bateți-l cu un mixer, apoi frământați aluatul pe masa de tăiere. Compoziția finală nu trebuie să se lipească de mâini.
- Înfășurați recipientul într-un prosop sau înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră. Începeți să pregătiți toppingurile pentru pizza.
- Tăiați fileul de pui în felii sau cuburi, adăugați sare și piper și prăjiți într-o tigaie până se rumenește. Se adauga apoi apa filtrata si se mai fierbe inca 5-7 minute pana cand carnea este frageda.
- Se toarnă maioneza într-un castron adânc, se presează usturoiul prin zdrobire și se adaugă în bol. Pune acolo zeama de lamaie si sosul de soia, amesteca totul pana se omogenizeaza.
- Întindeți aluatul la dimensiunea dorită, așezați-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau folie. Ungeți cu sos și faceți găuri cu o furculiță.
- Tăiați Mozzarella în cuburi și puneți-o pe aluat deasupra sosului. Puneți fileul de pui prăjit și roșiile cherry tăiate în jumătate între bucățile de brânză.
- Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade, puneți pizza acolo și coaceți timp de un sfert de oră. Când trece timpul, scoateți-l, întindeți frunzele de salată verde și biscuiții tăiați și turnați restul de sos peste tot. Răziți parmezan peste toate ingredientele și serviți imediat.
Aluat:
- făină de secară - 450 gr.
- chefir sau iaurt - 230 ml.
- sifon - 3 ciupituri
- sare - 5 vârfuri
Umplere
- ardei gras - 0,5 buc.
- roșii - 4 buc.
- ceapa galbena - 1 buc.
- măsline fără sâmburi - 100 gr.
- bacon - 125 gr.
- Parmezan - 280-300 gr.
- maioneza, ketchup (pasta de rosii)
- piper, sare, condimente (optional)
- Cerneți făina. Într-un castron separat, amestecați chefirul, sarea și sifonul, așteptați 10 minute până când amestecul începe să bule. După această perioadă, adăugați amestecul în făină și amestecați cu o furculiță.
- Frământați aluatul, trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini. Apoi se întinde într-o prăjitură subțire de aproximativ 7 mm grosime, se face găuri cu o furculiță sau o scobitoare.
- Acoperiți o foaie de copt cu hârtie sau folie și întindeți aluatul. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, puneți o foaie de copt, coaceți prăjitura timp de 10 minute.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați roșiile în felii subțiri. Ardeiul se curăță, se toacă fâșii, se împarte măslinele în 2 părți, se rade o parte din brânză pe răzătoarea fină, iar a doua pe o răzătoare grosieră. Tăiați slănina în felii sau pătrate (opțional).
- Scoatem aluatul din cuptor, amestecam maioneza si ketchup-ul (pasta de rosii) in proportii egale, ungeti painele scurte cu sos. Procesați cu atenție marginile, astfel încât să nu fie uscate.
- Adăugați jumătate de inele de ceapă, bacon, măsline și ardei gras. Se presara branza deasupra si se aseaza felii de rosii. Pune pizza la cuptor pentru 20-25 de minute. Brânza ar trebui să se topească și să „bulboreze”.
Aluat:
- făină de grâu - 400 gr.
- ou de pui - 1 buc.
- unt - 50 gr.
- lapte plin de grăsime - 200 ml.
- sare piper
Umplere
- ciupițe - 225 gr.
- untură - 65 gr.
- roșii - 2 buc.
- Parmezan sau brânză olandeză - 300 gr.
- carne tocată (porc, vită) - 275 gr.
- ceapă albă - 0,5 buc.
- mărar, pătrunjel
- ketchup, maioneză
- Se încălzește laptele la 50 de grade, se taie untul în bucăți și se adaugă într-un bol. Se amestecă până când amestecul este omogen. Se răcește amestecul, se sparge oul și se bate cu mixerul timp de 5 minute.
- Cerneți făina, amestecați-o cu sare și piper, apoi adăugați-o încet la amestecul anterior, amestecând în același timp.
- Frământați aluatul pe o suprafață plană, astfel încât să nu se lipească de mâini. Întindeți tortul la o grosime de 6-10 mm.
- Luați o tigaie cu fundul gros, ungeți-o cu ulei și întindeți aluatul. Combinați ketchup-ul și maioneza, aplicați-l pe crustă și faceți găuri cu o furculiță. Important! Dacă nu aveți o tigaie cu fundul gros, folosiți vase obișnuite antiaderente. Principalul lucru este să-l acoperiți mai întâi cu folie și să-l ungeți cu ulei pentru ca aluatul să nu se lipească.
- Tăiați slănina și șampioanele în felii subțiri și puneți-le pe bază. Adăugați felii de roșii, jumătate de rondele de ceapă, carnea tocată (o puteți prăji în prealabil).
- Acoperiți cu un capac, puneți tigaia la foc mic și fierbeți timp de 10 minute. După această perioadă, acoperiți ingredientele cu brânză rasă, tocați ierburile, așteptați încă un sfert de oră.
Aluat:
- smântână cu conținut de grăsime de la 20% - 280 gr.
- ou de pui/prepelita - 2/5 buc., respectiv
- făină premium - 200 gr.
- praf de copt pentru aluat - 7 gr.
- piper negru, sare
Umplere
- roșii - 2 buc.
- ardei dulce - 0,5 buc.
- măsline fără sâmburi - 50 gr.
- piept de pui - 200 gr.
- sunca - 100 gr.
- cârnați sau servelat afumat - 70 gr.
- cârnați (opțional) - 1 buc.
- brânză tare (orice) - 250 gr.
- mărar
- Bateți ouăle cu smântână până când amestecul își dublează volumul. Se amestecă făina, sarea, piperul, praful de copt într-un singur amestec liber, se adaugă la amestecul bătut.
- Făina se cerne peste un vas, se amestecă în același timp cu două furculițe, un mixer sau un tel, evitând formarea de cocoloașe. Frământați aluatul pe masa de bucătărie, întindeți-l la grosimea dorită (1 cm este suficient).
- Tăiați roșiile în jumătăți subțiri, tocați ardeiul, șunca, cârnații afumati și cârnații. Se fierbe pieptul de pui, apoi se taie felii cu un cuțit ascuțit. Tăiați măslinele și mararul, dați pe răzătoare brânza.
- Tapetați tava cu folie sau ungeți cu unt. Puneți aluatul și umplutura și puneți aragazul la foc mic. Se acoperă cu un capac, se fierbe timp de 15 minute, apoi se presară brânză, se ornează cu mărar și se aduce pizza până la fiert (încă 5-10 minute).
Aluat:
- făină (secara, fulgi de ovăz) - 200 gr.
- ou de pui - 2 buc.
- smântână (conținut de grăsime de la 20%) - 130 gr.
- praf de copt pentru aluat - 10 gr.
- sare, zahar
Umplere
- conserva de ananas - 50 gr.
- castraveți murați - 0,5 buc.
- conserve de porumb - 50 gr.
- sunca - 140 gr.
- cârnați fierți - 60 gr.
- roșii - 2 buc.
- brânză tare - 200 gr.
- patrunjel, marar, busuioc
- maioneza, pasta de rosii
- Se macină smântâna cu sare, zahăr și praf de copt, se adaugă ouăle la amestec, se bat cu telul timp de 10 minute. Cerneți făina și adăugați-o încet la ingredientele rămase, continuați să amestecați. Aluatul trebuie să fie cremos; dacă este necesar, diluați-l cu lapte.
- Scurgeți siropul de ananas și puneți fructele pe o vafe sau un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Tăiați jumătate de castraveți în felii foarte subțiri (translucide) și pregătiți porumbul.
- Măcinați cârnații fierți și șunca în fâșii, tăiați roșiile în rondele. Tăiați mărarul, busuiocul și pătrunjelul, amestecați ierburile cu brânză pre-răzuită.
- Se unge o tigaie rece cu fund gros cu unt sau ulei vegetal, se toarnă aluatul, se închide capacul și se prăjește la foc mic timp de 5 minute.
- După data de expirare, combinați pasta de roșii cu maioneza, dați prajitura pe răzătoare, puneți cârnații, șunca și castraveții în primul rând. Puneți deasupra ananasul și roșiile într-un model de șah, stropiți cu brânză și ierburi. Coaceți timp de 10-15 minute, monitorizați în permanență pregătirea.
Există multe opțiuni pentru a face pizza acasă; ne-am uitat la cele mai delicioase și populare. Puteți găti produsul atât la cuptor, cât și într-o tigaie. Dacă nu aveți drojdie la îndemână, nu vă faceți griji, frământați aluatul folosind chefir sau iaurt. Schimbați proporțiile umpluturii la discreția dvs., adăugați componente suplimentare.
