Hreanul conține componente active care sunt antibiotice din plante care sunt dăunătoare unor microbi, uleiuri esențiale cu proprietăți antiseptice și vitamine. Hreanul crud conține fibre, carbohidrați, substanțe azotate și grăsimi. Hreanul este bogat în macro și microelemente: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, sulf, fosfor, fier și alte minerale. Hreanul conține acid ascorbic; iar rădăcinile de hrean conțin de cinci ori mai multă vitamina C decât portocalele și lămâile; fitoncidele, capabile să omoare microbii patogeni, dau proprietăți bactericide hreanului; uleiuri esentiale de mustar, zahar, amidon, substante rasinoase, carbohidrati, fibre, vitamine B: B1, B2, B3, B6, B9, acid folic PP, E. Frunzele proaspete de hrean contin mult caroten, radacina de hrean contine si zahar, diverse aminoacizi, substanță proteică bactericidă - lizozimă și compuși organici. Proprietățile vindecătoare ale hreanului sunt cunoscute de multă vreme medicinii. Hreanul îmbunătățește activitatea intestinală, are proprietăți coleretice, expectorante și antiscorbutice. Este prescris pentru răceli, diferite procese inflamatorii, boli ale tractului gastro-intestinal, boli hepatice, gută, reumatism, vezică urinară și boli de piele.

Hrean previne scorbutul, gripa si alte raceli si boli infectioase ale cailor respiratorii superioare. Hreanul este folosit în medicina tradițională ca un puternic stimulent pentru sistemul digestiv. Hreanul este, de asemenea, utilizat pentru a trata inflamația tractului urinar. Hreanul are o proprietate diuretică puternică, așa că este folosit pentru pietre la rinichi, cistită, precum și pentru gută și reumatism. Cataplasmele făcute din hrean proaspăt sunt utile pentru degerături, nevralgii faciale și reumatism al articulațiilor. Hreanul cu otet si glicerina este folosit pentru a trata tusea convulsiva si durerile in gat. Hreanul poate fi conservat cu diverși aditivi. Mai jos sunt multe retete cu hrean, descris în detaliu cum să gătești hrean tu acasa.

Am cea mai delicioasă și rapidă rețetă de a face hrean cu propriile mâini acasă. iau rădăcina Hreanși răzuiți ușor rădăcinile spălate cu un cuțit. Am tăiat hreanul în bucăți mici și l-am pus într-o râșniță de cafea.

Tocam hreanul si pun piureul de hrean intr-un borcan mic frumos. Il toarna intr-un borcan cu hrean marinata de rosii, dovlecel, ghimbir sau castraveti, un borcan de castraveti murati sau rosii contine deja tot ce ai nevoie: condimente, sare, zahar. Turnam marinada de rosii la rece in hreanul tocat si amestecam; daca piureul de hrean este inca putin gros, atunci mai adaug inca o picatura de marinada. Am nevoie de aceasta reteta rădăcină de hrean Imi place cel mai mult. Totul se face foarte repede și este atât de delicios încât vrei să mănânci hrean cu o lingură. Singurul lucru este că, atunci când deschid capacul râșniței de cafea și pun hrean într-un borcan, încerc să fac totul repede pentru a nu inhal fumul. hreanși fac asta cu fereastra ușor deschisă.

Sos de hrean cu otet si sfecla*

Hrean- 200 g, oțet 3% - 100 g, suc de sfeclă sau sfeclă fiartă - 50 g, sare, zahăr după gust.
Hreanul ras se combina cu otet sau suc de lămâie, sare, zahar, la sfarsit se adauga sucul de sfecla (sfecla cruda se rade pe razatoarea fina si se stoarce prin panza) sau se adauga sfecla fiarta rasa si se amesteca.

hrean
suc de sfeclă - 500 g
esență de oțet 80% - 30g
zahăr - 80 g
sare - 40 g.

Pentru gatit condiment de hrean trebuie să pregătiți umplutura de marinată. Pregătirea umpluturii cu marinată.
Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se aduce la fierbere, se adaugă condimente, se acoperă și se răcește la 50 de grade. Se adauga apoi esenta de otet si se lasa 24 de ore. După înmuiere, se filtrează umplutura prin pânză de brânză și se amestecă bine cu hrean. Gata hrean Se aseaza in borcane, se acopera cu capace lacuite si se aseaza intr-o cratita cu apa incalzita la 50 de grade pentru sterilizare. Timpul de sterilizare la o temperatură de 100 de grade pentru borcane de 0,5 litri este de 20 de minute, 1 litru - 25 de minute. La sfarsitul procesarii borcanele se inchid ermetic, se intorc cu susul in jos si se racesc.

Hrean marinat cu sfeclă

sfeclă roșie - 900 g
hrean - 100-150 g
ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri.
oțet 9% - 2-3 linguri.
zahăr - 1,5 linguri.
sare - 2 linguri.
piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit

Selectați rădăcini tinere de sfeclă proaspătă, clătiți și gătiți legume rădăcinoase mari timp de 45 de minute, cele mici timp de 30 de minute. Se curata si se taie in cuburi mici sau felii. Proaspăt hrean se toacă, se amestecă cu sfecla, se pune într-o tigaie emailată, se adaugă zahăr, sare și piper. Se fierbe ulei de floarea soarelui timp de 10 minute și se toarnă, de asemenea, în tigaie. Se amestecă conținutul tigaii și se încălzește la foc mic la 70-75 de grade C, apoi se ia tigaia de pe foc, se adaugă oțet, se amestecă totul și se umple borcanele. Se pasteurizează la o temperatură de 90 C: borcane de jumătate de litru - 20 de minute, borcane de litri - 25 de minute. Pregătiri pentru iarnă.

Sos de hrean cu otet si morcovi

Hrean - 200 g, 3% oțet - 100 g, suc de morcovi sau morcovi fierți - 50 g, sare, zahăr după gust.
Sosul se prepară la fel ca sos de hrean cu oțet și sfeclă*.

Condiment siberian „Hrenovaya”

Aceasta este rețeta de bază. Există opțiuni când adăugați ardei (atât negru, cât și roșu măcinat și ardei gras dulce), oțet și zahăr.

Acest condiment se mai numește și „Ogonek”.

Ingrediente:
3 kg roșii,
250 g hrean,
250 g usturoi,
5-7 lingurite de sare,
3 lingurite de zahar.

Preparare:
Roșii proaspete împreună cu hrean si toca usturoiul. Se sare masa rezultată, se pune într-un recipient de sticlă, se închide ermetic și se pune la frigider.

Alături de roșii roșii coapte, puteți folosi și cele verzi. Puteți face acest condiment cu adaos de roșii verzi.

Poți folosi condimente de hrean imediat după preparare, dar dacă îl lași să stea o săptămână la frigider, se va infuza și va avea un gust mai bun.
Poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp. (Cu cât folosești mai mult hrean și usturoi, cu atât va fi păstrat mai bine și mai mult timp.)
Înainte de servire, puteți adăuga puțină maioneză sau smântână groasă la acest condiment după gust. Puteți adăuga măr ras după gust (de preferință Antonovka).

Condimente de hrean

100 g rădăcini de hrean, 40 ml apă fiartă, 50 ml oțet de mere, sare, zahăr.

Hreanul se macină foarte fin, eu îl toc hreanîntr-o râșniță de cafea, apoi amestecați piure de hrean cu apa fiarta, otet de mere, se adauga sare si zahar dupa gust si se da la frigider. Puteți adăuga nuci tocate. După câteva ore, condimentul de hrean este gata de utilizare; se adaugă în preparatele din carne deja pe farfurie sau se întinde într-un strat foarte subțire pe pâine. Păstrați hreanul trebuie să fie într-un recipient de sticlă cu un capac foarte bine închis. Pentru a obține un preparat mai clar, nu se adaugă zahăr.

Hrean în marinată

hrean - 1 kg
apă - 2 pahare
esență de oțet - 1 lingură.
zahăr - 2 linguri.
sare - 1 lingura.
scorțișoară - 1/2 linguriță.
cuișoare - 10 buc.

Pentru marinată, puneți la fiert apă cu zahăr și sare dizolvată în ea, adăugați condimente, acoperiți cu un capac și răciți la 50 de grade C, apoi turnați esența. Se acoperă din nou și se lasă o zi. Apoi se filtrează și se adaugă hrean ras, se amestecă bine, se pune în borcane și se închide. Pentru a înmuia picantența, puteți adăuga zahăr la hreanul murat.

Hrean, sterilizat cu mere

250 g piure hrean, 5 g sare, 0,05 l 8% oțet, 3 - 4 g zahăr, 3 lingurițe apă, 70 g mere piure

Toate componentele se amestecă, se pun în borcane mici, se acoperă cu capace, se pun într-un rezervor de sterilizare cu apă caldă, se încălzesc la 90 C timp de 20 de minute și se sterilizează la această temperatură timp de 20 de minute. Apoi scoateți și răciți.

Condiment de hrean cu oțet

Pentru 1 kg de hrean:
Metoda 1 - 40 g sare, 80 g zahăr, 800 g apă, 40 g esență de oțet 80%, rădăcină de ghimbir sau muștar după gust;
Metoda a 2-a - 20 g sare, 40 g zahăr, 500 g apă, 0,5 g scorțișoară, 0,5 g cuișoare, 20 g esență de oțet;
Metoda a 3-a - 40 g sare, 80 g zahăr, 500 g suc de sfeclă, 30 g esență de oțet.

Rădăcini de hrean Se curăță, se spală bine și se da pe răzătoare fină sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Pregătiți umplutura cu marinadă. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se aduce la fierbere, se adaugă condimente, se acoperă și se răcește la o temperatură de 50 C, apoi se adaugă esența de oțet și se lasă 24 de ore. După înmuiere, se filtrează umplutura prin pânză de brânză și se amestecă bine cu hrean. Puneți condimentele pregătite în borcane și sigilați.