Cum să gătești cartofi prăjiți delicioși acasă. De ce să comandați acest fel de mâncare de la un restaurant sau un magazin de fast-food când îl puteți găti singur. Este destul de simplu. Veți avea nevoie de puțină îndemânare și de toate produsele necesare.
De ce sunt acești cartofi atât de populari? Acesta este un plus excelent pentru o varietate de feluri de mâncare. Această garnitură este hrănitoare, gustoasă, iar dacă cartofii prăjiți sunt de casă, este și sănătos.
Cartofii sunt una dintre cele mai bune delicatese
Nu este nevoie să petreceți mult timp pregătind acest fel de mâncare, mai ales dacă aveți la îndemână friteuza. Acest fel de mâncare trebuie consumat numai fierbinte. Dacă se răcește, nici cel reîncălzit nu va deveni atât de gustos.
Cartofii prăjiți de casă, a căror fotografie am prezentat-o, arată foarte apetisant. Este un decor minunat pentru orice masă, fie că este vorba de o zi de naștere sau de sărbătoare de Anul Nou. Acești cartofi sunt pregătiți chiar înainte de servire.
Cartofii pregătiți în niciun fel nu pot fi numiți un produs dietetic. Dar dacă o faci singur, poți reduce cel puțin cantitatea de substanțe cancerigene care se formează în urma prăjirii. Într-adevăr, în majoritatea unităților de alimentație publică nici nu se gândesc să schimbe uleiul de prăjit în timp util.
Cartofii nu sunt un produs complet dăunător. Cei care țin dietă ar trebui să o evite, deoarece această legumă conține o cantitate mare de calorii. Alte persoane pot obține o gamă întreagă de vitamine și nutrienți din produs. Printre ei:
- Potasiu.
- Fier.
- Magneziu.
- vitaminele B.
- Acid ascorbic.
În timpul tratamentului termic, cantitatea de substanțe utile din cartofi tinde spre zero, dar unele rămân. Pentru a crea cei mai delicioși și sănătoși cartofi prăjiți, ar trebui să alegeți numai legume proaspete. După ce a fost congelat anterior, nu va fi la fel de gustos. În plus, la congelare, se folosesc adesea o serie de substanțe chimice care nu sunt foarte benefice pentru corpul uman. Pentru a evita apariția agenților cancerigeni, atunci când gătiți, trebuie să țineți cont de faptul că uleiul trebuie schimbat. Și merită să ne amintim că cartofii prăjiți sunt o delicatesă. Nu trebuie să-l mănânci des.
Prăjirea adâncă
Dacă vă gândiți cum să gătiți cartofi prăjiți acasă, merită să vă amintiți de prăjirea. Cartofii trebuie spălați, curățați și tăiați în fâșii. Dacă nu există un dispozitiv special, acest lucru se face manual.
Este mai bine să luați legumele cât mai mari, cu forma ovală corectă. Acești cartofi sunt mai ușor de tăiat. Este recomandabil să nu existe ochi. Tăierea se face mai întâi în farfurii, apoi se transformă în fâșii de aproximativ 1 cm lățime.Trebuie să încercați să faceți bucățile de aceeași dimensiune pentru ca prăjirea să aibă loc în mod egal.
Pentru a elibera amidonul din cartof, care dă calorii produsului, acesta trebuie pus în apă rece timp de o jumătate de oră. Această manipulare împiedică cartofii să se prăbușească în final. Pentru a îndepărta umezeala după înmuiere, așezați legumele pe un prosop de vafe și uscați-o puțin.
După aceea trebuie să sărați materiile prime pentru cartofi prăjiți și să le adăugați în ulei. Se preincalzeste intr-o friteuza. După aceea, trebuie doar să vă asigurați că produsul nu arde.
Câteva cuvinte despre ulei. Cea mai bună opțiune este uleiul vegetal. Cel mai potrivit:
- floarea soarelui.
- Porumb.
- măsline.
- Bumbac.
- Usturoi.
Trebuie să-l schimbați după câteva porții de cartofi prăjiți. Nu lăsați uleiul până data viitoare când faceți cartofi prăjiți. Data viitoare va trebui să utilizați unul nou. Volumul de ulei din friteuza trebuie să fie de 4-5 ori mai mare decât cel al cartofilor. Apa nu trebuie să pătrundă în ulei, altfel vor apărea stropi strălucitori.
Într-o friteuză, prăjirea ar trebui să se facă într-o strecurătoare specială. Dar după gătit, este mai bine să transferați o porție de cartofi prăjiți într-o altă strecurătoare și să puneți o cratiță sub ea pentru a permite uleiului să se scurgă. Mai târziu, trebuie să puneți produsul pe șervețele uscate și să încercați să ștergeți cât mai bine cartofii prăjiți, astfel încât să nu rămână nici măcar o picătură de ulei.
Cum se prepară cartofi prăjiți acasă:
- 10 cartofi.
- Ulei rafinat - 300 ml.
- Sare.
- Toate celelalte manipulări sunt descrise mai sus.
Dacă nu aveți o friteuză
A face cartofi prăjiți fără o friteuză cu aer este, de asemenea, foarte ușor. Veți avea nevoie de o tigaie cu laturile înalte sau de o cratiță plată și largă. Se toarnă ulei în vas. Trebuie încălzit la o temperatură de 180°C. Cum se determină cu ochii? Uleiul trebuie să fiarbă, dar să nu sfârâie sau să stropească. Căldura moderată aduce uleiul în starea dorită. Puneți cartofii pregătiți într-o lingură cu fantă și lăsați-i în ulei clocotit.
Cel mai simplu mod de a găti cartofi prăjiți este într-o tigaie. Trebuie să alegeți un vas de acest tip cu fundul gros și de volum mic pentru a nu irosi mult ulei. Prin urmare, nu așezați porții masive de cartofi pentru a putea asigura o prăjire uniformă.
De unde știi când cartofii prăjiți sunt gata? Se va rumeni și deasupra se va forma o crustă aurie. Există o rețetă de cartofi prăjiți de casă folosind o cantitate minimă de ulei. Nu va fi necesar mai mult decât pentru prăjirea obișnuită a cartofilor. Dar trebuie să faci doar 1 porție mică o dată. Trebuie să luați 5 linguri de ulei vegetal.
Este important să puneți tigaia la focul cel mai mare și să turnați toate cele 5 linguri de ulei. După ce se încălzește, ar trebui să puneți niște cartofi pregătiți pe el și să-i prăjiți uniform pe toate părțile. După aceea, cartofii prăjiți finiți trebuie așezați pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Totul nu va dura mai mult de o jumătate de oră. În acest fel, cartofii prăjiți pot fi gătiți în loturi mici folosind un nou adaos de ulei în cantități mici de fiecare dată.
Gătirea cartofii prăjiți în cuptor
A face cartofi prăjiți acasă la cuptor este la fel de ușor. Se dovedește a fi o opțiune foarte scăzută în grăsimi. Nu sunt necesari aditivi, cu excepția sării. Nici măcar nu trebuie să folosiți ulei vegetal. Dar acestea sunt ingrediente naturale. Acești cartofi vor fi o garnitură deosebit de gustoasă pentru preparatele din carne sau pește. Unele gospodine sugerează să gătiți cartofi prăjiți în cuptor cu adăugarea de ingrediente suplimentare. Printre ei:
- Ou.
- Sosuri.
- Roșie.
Cartofii trebuie pregătiți în același mod ca și pentru prăjire. Apoi, luați doar albușurile de la câteva ouă. Intr-un castron mare le bate foarte bine cu sare si, daca gazdei ii place picant, atunci cu piper. Adăugați condimentele care vă plac cel mai mult, dar puțin câte puțin. După aceea, blocurile de cartofi pregătite se pun în albușurile bătute spumă și se rulează bine. Fiecare pai trebuie acoperit cu acest sos improvizat.
Apoi, preîncălziți cuptorul la 200°C. O tavă uscată și curată trebuie tapetată cu hârtie de copt specială. Cel mai adesea este pergament. Va funcționa și o covorașă din silicon pentru copt. Merită să așezi cartofii pe foaia de copt pregătită, astfel încât batoanele să fie la mică distanță unele de altele. Coaceți nu mai mult de 7 minute. După aceea, trebuie să îndepărtați cu grijă covorașul sau hârtia și să continuați să coaceți cartofii pe tava de copt. Acest lucru este necesar pentru a se forma o crustă frumoasă, maro auriu. Este important să monitorizați în mod constant produsul. De îndată ce produsul este rumenit, îl puteți îndepărta.
După cartofi prăjiți, ar trebui să îi așezați frumos pe farfurii, să turnați peste ketchup, să adăugați alte sosuri și să stropiți cu brânză.
Secrete
Înainte de a găti, înmuiați batoanele de cartofi în apă foarte rece. Este indicat să puneți bucăți de gheață acolo. Asigurați-vă că ștergeți materiile prime uscate. Cu cât paiele sunt mai uscate, cu atât gospodina poate fi mai încrezătoare că uleiul nu va împușca și nu va sfârâi.
Un alt secret: este indicat să prăjiți cartofii prăjiți de două ori. Prima dată în ulei nu prea fierbe, s-ar putea spune chiar ușor încălzit timp de 7-8 minute, a doua oară în ulei clocotit, dar pentru câteva minute.
Prima friteuză trebuie preîncălzită la aproximativ 160°C, a doua la 200°C. Este indicat să gătiți porții mici, astfel încât batoanele să nu se lipească între ele. După fiecare prăjire din ulei, cartofii trebuie bătuți foarte bine cu prosoape de hârtie. Înainte de a doua prăjire, materiile prime pe jumătate gătite trebuie lăsate să se răcească timp de 15 minute.
Important! Unele gospodine sare cartofi prajiti dupa prajire. Dar dacă faci acest lucru în avans, cartofii sunt mai bine săturați cu condimente și sare. Are un gust mai bun așa.
Cu cât batoanele sunt mai mari, cu atât cartofii se prăjesc mai mult. Este bine dacă toate paiele sunt tăiate în mod egal. Apoi va deveni atât gustos, cât și frumos. Este indicat să nu folosiți ulei nerafinat la prăjit. Poate produce mai mulți cancerigeni. În plus, uleiul nerafinat va adăuga produsului un miros neobișnuit și nu foarte plăcut.
Așadar, cartofii prăjiți sunt ușor de pregătit acasă. Acest lucru nu va dura mai mult de o jumătate de oră. Nu vă zgâriți cu ulei. Este important să sărați moderat materiile prime înainte de gătit. Este indicat să înmuiați cartofii în apă cu gheață, să-i uscați, iar după prăjire, îndepărtați cu grijă excesul de ulei. Această procedură este importantă pentru a vă asigura că rămân cât mai puține substanțe nocive în vas. Intr-adevar, pe langa faptul ca sunt bogati in calorii, cartofii prajiti in ulei contin o anumita cantitate de agenti cancerigeni.
Cum să faci cartofi prăjiți acasă
A face cartofi prăjiți acasă nu este deloc dificil, așa cum ar părea la început. Orice gospodină poate pregăti un astfel de fel de mâncare în bucătăria ei. Nu aveți nevoie de multe ingrediente sau timp pentru a pregăti. Cartofii prăjiți sunt foarte gustoși și, cel mai important, nu sunt dăunători sănătății, ceea ce este cel mai important.
Ingrediente pentru gatit:
Cartofi - 7 buc.;
Ulei vegetal - 180 ml;
Sarat la gust;
Condimente pentru cartofi - după gust și dorință
Rețetă pentru a face cartofi prăjiți acasă cu o fotografie:
Curățați cartofii, clătiți sub jet de apă și apoi tăiați în cuburi. În acest sens vă va ajuta un atașament special, prin care cartofii de forma dorită pot fi presați destul de ușor. Dacă cartofii nu sunt foarte tari, atunci cuburile se pot dovedi ușor curbate. Din fericire, acest lucru nu afectează în niciun fel gustul.
Trebuie să prăjiți cartofii într-o tigaie cu laturile înalte sau într-o cratiță mică. Prefer a doua variantă, deoarece în acest caz veți avea nevoie de mai puțin ulei vegetal.
Puneti cartofii intr-o punga, adaugati sare si condimente dupa gust (optional fara condimente). Legați punga și agitați bine conținutul pungii până se amestecă totul.
Punem cratita cu ulei la foc mare, iar cand uleiul da in clocot, reducem putin focul sa fie putin mai mic decat maxim. După aceea, aruncați câțiva cartofi în ulei încins și prăjiți-i până se rumenesc pe toate părțile. Cartofii pe care îi trimitem la prăjit trebuie să fie uscați pentru a nu stropi cu ulei. Pentru a preveni lipirea cartofilor prăjiți de fund, trebuie să-i amestecați o dată în timpul procesului de prăjire.
Scoateți cartofii prăjiți finiți din ulei și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Și apoi îl transferăm într-un vas și îl servim la masă.
Se servesc cartofi prajiti gatiti in casa, de preferat cu sos. Poate fi orice sos de casă sau chiar ketchup. Poftă bună!
