Brânzeturile de casă sunt populare în rândul multor gospodine. Oricine poate prepara un produs gustos si hranitor, iar pentru aceasta nu este necesar sa ai la indemana un starter special. O cantitate mică de brânză de vaci și lapte este suficientă pentru a obține brânză tare sau procesată. În același timp, va avea multe avantaje. Cum să faci brânză din brânză de vaci acasă?
Merită necazul?
Este destul de evident că brânza cumpărată din magazin este semnificativ inferioară în proprietăți față de brânza de casă. Să găsești produse lactate naturale fără conservanți pe rafturi astăzi nu este ușor, este foarte rar. Folosind brânză de vaci sau brânză de casă, gospodina are ocazia să ofere familiei sale o delicatesă absolut sigură pentru sănătate și incomparabilă ca gust.
Desigur, brânza de casă este foarte diferită de soiurile de brânză tare galbenă care se găsesc în supermarketuri. Mai presus de toate, are gust de brânză feta sau de un produs numit „Sănătate”. Brânza procesată seamănă cu „Amber” - vâscoasă, albă, cu o aromă cremoasă plăcută.
Produsele naturale din sat ar trebui luate ca bază. Dacă doriți să îmbogățiți aroma produsului finit, adăugați șuncă tocată, ierburi sau ciuperci în timpul procesului de gătire.
Prepararea brânzei clasice din brânză de vaci presupune mai multe etape.
Ingrediente:
- brânză de vaci - 0,5 kg;
- lapte - 0,5 l;
- ou - 1 buc.;
- sifon și sare - 0,5 linguriță fiecare;
- unt - 50 g.
Preparare:
Brânza de vaci procesată este delicioasă!
Rețeta anterioară includea brânză bogată în grăsimi preparată cu lapte. Cu toate acestea, acesta este departe de singurul produs care poate fi obținut din brânză de vaci. Poate fi folosit și pentru a face o brânză topită excelentă, care merge bine pe pizza. Nu va dura mult timp pentru pregătire.
Ingrediente:
- brânză de vaci - 0,5 kg;
- unt - 0,1 kg;
- ou - 1 buc.;
- sifon - 0,5 linguriță;
- sare - 1 lingura de desert.
Preparare:
- Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță până se omogenizează.
- Adăugați sare, sifon și unt la amestec.
- Apoi se bate oul.
- Se macină masa rezultată într-un blender.
- Puneți brânza de vaci într-o cratiță și puneți-o într-un recipient mare cu apă clocotită.
- Se fierbe pe baie de apă timp de 5-7 minute, amestecând continuu.
- Când masa devine mai vâscoasă, o puteți pune într-un vas de modelat și o puteți apăsa bine cu o lingură. Orice bol de plastic uns cu grăsime va fi în acest scop.
- Puneți produsul rezultat într-un loc mai răcoros timp de 12 ore.
- Pentru a spori gustul, puteți adăuga ierburi, usturoi, șuncă sau alți aditivi.
Este convenabil să faci brânză procesată peste noapte. Dimineața îl puteți mânca în siguranță cu sandvișuri sau îl puteți duce la serviciu ca „frână”.
Cum să gătești brânză cu conținut scăzut de grăsimi?
Pentru cei care țin dietă, este potrivită o versiune cu conținut scăzut de grăsimi a rețetei de brânză. Produsul rezultat va semăna cu „Adyghe” prin calitățile sale. Puteți găti fie pe aragaz, fie într-un aragaz lent. Dacă doriți să faceți brânza mai sărată, adăugați mai multă sare.
Ingrediente:
- lapte - 2 l;
- suc de la 1 lămâie mică;
- un praf de zahar granulat;
- sare - 0,5 linguriță.
Preparare:
- Încălziți laptele într-un recipient de fier la 80 de grade. Nu-l aduceți la fierbere.
- Se răcește puțin lichidul și se adaugă sare și zahăr.
- Se amestecă bine și se toarnă zeama de lămâie.
- Dacă în lapte se formează fulgi albici, înseamnă că totul a fost făcut corect. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați să se răcească la 30 de grade.
- Tapetați o strecurătoare cu tifon și turnați amestecul de caș peste ea. Se lasă o jumătate de oră.
- Când tot lichidul s-a scurs, înveliți brânza în cârpă și puneți o greutate deasupra. Un borcan de trei litri plin cu apă sau o greutate poate acționa ca o opresiune.
- Puneți într-un loc răcoros timp de 12 ore.
- Cand branza este gata se pune in forma. Perioada de valabilitate a produsului nu trebuie să depășească o săptămână.
Pentru a face brânză cu conținut scăzut de grăsimi, folosiți prima rețetă, dar folosiți ca bază brânză de vaci cumpărată din magazin cu un conținut de grăsime de 1 sau 0%.
În timpul procesului de gătit, urmați câteva reguli simple.
- Luați numai lapte proaspăt și alte produse.
- Toate componentele trebuie pregătite în prealabil.
- Sarcina pe care o puneți pe masa de brânză ar trebui să fie cât mai grea posibil.
- Brânza de casă nu este prea tare. Poate fi tăiat în felii și servit, dar va arăta mai bine în salate, pizza și feluri principale. Este bine să faci sandvișuri calde cu adaos de condimente și ierburi.
