Aluatul pentru chebureks este gustos, crocant si se poate face acasa, fara cheltuiala mare sau multa munca. Cele mai multe gospodine iau în calcul rețetele cu adaos de ingrediente netradiționale precum vodca, berea, apa minerală. Vă vom spune și despre aceste metode de preparare a preparatului național tătar.
Dacă cheburecii sunt pregătiți conform regulilor, au o crustă aurie, au o aromă uluitoare și, cel mai important, sunt crocanți. Nu este dificil să faci un aluat delicios pentru chebureks, fotografii cu prepararea pas cu pas ale căruia pot fi găsite peste tot. Trebuie doar să vă aprovizionați cu componentele necesare și să urmați recomandările.
Rețete tradiționale
În ciuda faptului că fiecărui bucătar îi place să-și folosească propriile secrete atunci când pregătește orice fel de mâncare, adăugând anumite ingrediente, există o rețetă tradițională tătară pentru chebureks. Deci, la acest fel de mâncare nu se adaugă drojdie, lapte sau alte ingrediente.
Aluat standard pentru chebureks, rețeta este următoarea:
- Apă.
- Făină.
- Sare.
- Ulei vegetal (cu excepția floarea soarelui, puteți folosi măsline, semințe de in, porumb).
Nici măcar nu este necesar să adăugați un ou, dar nu este interzis. Gospodinele care nu au făcut niciodată chebureks pot începe prin a pregăti această delicatesă după rețeta tradițională.
Puneți o jumătate de kilogram de făină într-un recipient (dacă trebuie să faceți multe paste, luați un kilogram), faceți o gaură în mijloc și turnați apă (250 ml la 500 g de făină), adăugați câteva linguri de unt se adauga sare (15-20 g). Gata, poti incepe sa framanti usor, turnand treptat faina de pe marginile recipientului in mijloc. Merită să adăugați apă puțin câte puțin. Apoi, aluatul este infuzat și așezat pe o suprafață plană presărată cu făină. Se mototolește ceva timp până devine potrivit pentru rulare.
Acest aluat se face destul de repede și nu necesită prea multe probleme. Unele gospodine nu adaugă în lot apă rece sau la temperatura camerei, ci apă clocotită, denumind această rețetă patiserie choux pentru prăjituri.
Este indicat să cerneți bine făina înainte de fiecare preparat. Unele gospodine și experți culinari recomandă să puneți mai întâi sare în apă și abia apoi să turnați soluția în aluatul viitor.
Aluatul pentru chebureks este delicios într-o mașină de pâine și necesită adăugarea a 1 sau două ouă. Toate ingredientele trebuie puse în vasul de gătit. Se adaugă mai întâi componentele lichide, urmate de cele uscate. Sarea trebuie pusă cu făină și nu amestecată în apă. Ulterior, modul „Aluat” necesar este setat și puteți aștepta rezultatul. De îndată ce semnalul sună, trebuie să scoateți produsul deja amestecat.
Aluat Cheburek folosind diferite ingrediente
Pregătirea aluatului pentru chebureks, poate cu adăugarea de diverse componente suplimentare. Printre ei:
- Vodcă.
- Bere.
- Chefir.
- Apă minerală.
- Lapte.
Aluat crocant de patiserie cu vodca
Acest produs este foarte gustos și, cel mai important, crocant. La intindere, acest aluat nu se rupe si se intinde foarte bine, ajungand la o stare destul de subtire. Acele gospodine care au încercat să creeze prăjituri cu adaos de alcool tare în aluat nu-și mai imaginează cum să obțină un aluat gustos și gustos fără vodcă.
Vei avea nevoie:
- O jumătate de kilogram de făină.
- Ou.
- Un pahar și jumătate de apă.
- Câteva linguri de ulei de măsline.
- O jumătate de pahar de vodcă 40 dovadă.
- 20 g sare.
Procedura de preparare a aluatului cu adaos de vodcă diferă de rețeta tradițională. Turnați apă într-o cratiță mică și amestecați-o cu ulei. Apoi adăugați condimentele și fierbeți soluția. Apoi, puneți tava deoparte și începeți imediat să amestecați făina în masa rezultată. Trebuie să conectați componentele cu mare atenție. Acum ar trebui să adăugați oul și cantitatea specificată de produs alcoolic. Frământați totul din nou și adăugați mai multă făină pentru a aduce aluatul într-o stare în care este convenabil să se întindă. Apropo, mai întâi ar trebui să-l lași să se infuzeze o jumătate de oră, acoperind-o cu un prosop.
Reteta video de aluat pentru chebureks crocante cu vodca
Aluat de bere
Pentru a pregăti un aluat delicios pentru chebureks cu bere, aveți nevoie de până la jumătate de litru din acest alcool slab. Nu se folosește apă în timpul frământării. Pe lângă bere veți avea nevoie de:
- Făină.
- Sare (20-25 g).
- Ou.
- Ulei vegetal (2-3 linguri).
Trebuie să-l gătiți la fel ca conform rețetei tradiționale, dar apa trebuie înlocuită cu bere. Nu este nevoie să adăugați sare în alcool sau să îl încălziți. Inainte de intindere, lasa aluatul sa se odihneasca cel putin 40-50 de minute.
Aluat pentru chebureks în apă minerală
Aici reteta este deosebita, urmarind-o face posibila sculptarea pastelor fara dificultati sau probleme, iar acestea vor fi de neegalat la gust, ba chiar pufoase. Trebuie să faceți stoc:
- Un kilogram de făină.
- Sare - 25 g.
- O jumătate de litru de apă minerală (foarte carbogazoasă).
- 300 g zahăr.
- 20 ml ulei vegetal (ulei de porumb sau de masline este binevenit).
Înainte de a adăuga apă minerală, aceasta trebuie răcită. Într-un castron adânc, amestecați sarea și zahărul și turnați imediat apa minerală pregătită. Amestecă bine din nou până când ingredientele sunt perfect combinate. Apoi, trebuie să adăugați încet făina cernută și să aduceți masa la consistența standard a aluatului. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă totul din nou. Adăugați făină și slăbiți aluatul până poate fi întins. Masa creată cu apă minerală nu se va lipi niciodată și nu se va rupe când este frământată. Aluatul trebuie lăsat la macerat timp de 60-80 de minute, apoi prăjiturile vor fi cu adevărat crocante.
Aluat cheburek crocant cu chefir
Trebuie să luați:
- O jumătate de kilogram de făină.
- Chefir (500 ml).
- Ou.
- Sare - aproximativ 20 g.
Mai întâi puneți chefirul într-un recipient adânc, adăugați ou și sare. Bate totul bine. După aceea, înainte de a termina de amestecat, trebuie să începeți să adăugați încet făina cernută, lingură cu lingură. În același timp, aluatul trebuie amestecat din ce în ce mai bine. Un mixer va veni în ajutor. După aceea, ar trebui să aruncați masa deja groasă pe o masă presărată cu făină și să începeți să frământați pe o suprafață plană până când aluatul este într-o stare în care poate fi întins. Lăsați 40 de minute, apoi faceți o delicatesă delicioasă din carne.
Aluat delicios cu lapte
Reteta este simpla:
- Un kilogram de făină.
- Un pahar cu lapte.
- Vodka (50 ml) (o puteți înlocui cu apă în aceeași cantitate).
- 20 g sare.
Laptele trebuie încălzit puțin, dar nu trebuie să-l aduceți la fierbere. Apoi, adăugați sare și frământați. Se pune faina intr-un recipient, se face un godeu si se toarna laptele preparat. După aceea, trebuie să frământați aluatul până devine smântână și să-l aduceți la consistența dorită, adăugând făină puțin câte puțin. În timpul procesului de amestecare, ar trebui să adăugați apă (vodcă) și, în final, lăsați produsul să se infuzeze timp de 70-80 de minute.
Se prepară umplutura, se formează și se prăjește
Prepararea clasică a chebureks presupune utilizarea umpluturii cu carne. Trebuie să-l pregătiți în avans. Pentru a face acest lucru, luați un amestec de carne tocată de vită și porc, care este sărat și piperat. Trebuie să adăugați ceapa și usturoiul tocate mărunt. Conform rețetei tradiționale tătare, cu cât mai multă ceapă și usturoi, cu atât mai bine. Asigurați-vă că adăugați ierburi și condimente. A se amesteca bine. Gata, putem începe să ne facem prăjiturile.
Există o rețetă care vă îndrumă să faceți umplutură de tip vegetarian pentru chebureks. Pentru aceasta, se folosesc brânză, varză, morcovi și orice alte legume. Brânza tare trebuie rasă pe răzătoarea fină și adăugați ierburi. Puteți umple aluatul cu acest amestec, dar multe gospodine nu se opresc la brânză și adaugă în această umplutură varză sau morcovi mărunțiți mărunțiți, precum și ceapă, usturoi și un ou cu o lingură de ulei vegetal pentru a nu ajunge. prea uscat. Înainte de a adăuga varză în aluat, se recomandă să o prăjiți împreună cu ceapa și usturoiul. Apoi nu este nevoie să adăugați ulei vegetal suplimentar la umplutură. Oul se fierbe separat, se zdrobește și se pune în varză preparată cu condimente.
Cum se fac paste?
Multe gospodine întâmpină dificultăți în desfășurarea procesului de modelare atunci când umplu paste cu umplutură. Totul este simplu aici. Aluatul pregătit și înmuiat trebuie împărțit în mai multe bile mici, cel mai bine tăiat cu un cuțit. Acești koloboks trebuie mai întâi frământați și apoi înfășurați cu un sucitor. Nu faceți cercuri foarte subțiri. Este important să găsiți un „mijloc de aur”. Un strat de aluat prea gros nu va da un efect crocant după prăjire.
După rulare, umplutura se pune în mijloc. Nu trebuie distribuit pe întreaga suprafață a cercului, ci centrat. În acest caz, umplutura trebuie turnată cu sucul existent al cărnii tocate cu usturoi și ceapă. Gustul ar trebui să rămână în interior în timpul procesului de sculptură. Apoi, cercul trebuie pliat în jumătate și sigilat. Folosiți o furculiță pentru a forma margini ridicate. Marginea trebuie strânsă cât mai strâns posibil.
Prăjirea
Mulți bucătari recomandă prăjirea prăjiților nu într-o tigaie tradițională, ci într-o tigaie cu ulei. Aceasta este o idee foarte rezonabilă. Este posibil ca tigaia să nu aibă suficient ulei pentru prăjirea completă, dar tigaia va avea ceea ce aveți nevoie. Acest lucru necesită mult ulei, dar merită. Chebureks vor fi crocante și roz.
Este indicat să mențineți focul scăzut. Este mai bine să lăsați prăjiturile să fiarbă mai mult, ceea ce nu va lăsa nicio șansă ca carnea să fie umedă. Aluatul nu trebuie lăsat să se ardă. Acest lucru este periculos pentru sănătate datorită prezenței unui efect cancerigen, care se obține atunci când se prăjește în orice ulei vegetal.
Dacă prăjiturile sunt făcute într-o friteuză, nu există nimic mai convenabil și mai simplu. Nu este nevoie să schimbați sau să adăugați ulei, dar în tigaie, asigurați-vă că schimbați uleiul înainte de fiecare porție de paste. De asemenea, prăjirea într-o cratiță umplută cu ulei vegetal nu implică înlocuirea constantă a acestuia. Un litru este suficient pentru întregul lot. Nu lăsați mâinile să se ude în timpul procesului de gătit. Acesta este plin de arsuri și leziuni ale pielii cauzate de stropirea cu ulei.
Câteva sfaturi importante pentru a face chebureks
În timpul procesului de frământare a aluatului, gospodina trebuie să aibă suficientă făină. Dacă rețeta necesită un kilogram de făină, trebuie să folosiți puțin mai mult. Această regulă se aplică la calcularea oricărei cantități din produsul final.
Dacă prăjiturile se dovedesc a fi foarte tari după prăjire, păstrarea produsului într-o cratiță închisă va ajuta la înmuierea crustei. După o jumătate de oră, proprietara nu-și recunoaște prăjiturile. În același timp, acestea vor rămâne crocante.
Aluatul nu trebuie să fie excesiv de sărat, deoarece în umplutură se adaugă și sare. Prin urmare, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la subsarea aluatului. Nu vă fie teamă să adăugați prea multă apă sau alte ingrediente precum vodcă, bere, chefir. Regula este simplă: trebuie să adăugați puțin câte puțin ingrediente lichide, astfel încât în timpul procesului de gătire să puteți evalua rezultatul.
Concluzie
Chebureks sunt un fel de mâncare foarte popular și gustos, care are o istorie de secole. Această delicatesă a venit în bucătăria rusă din bucătăria tătară. Conform rețetei clasice, în aluat nu se adaugă nimic în afară de apă. Alte surse, pentru a obține un aluat gustos și crocant pentru prăjituri, recomandă utilizarea alcoolului (vodcă, bere), chefir, apă minerală și lapte în lot. Trebuie amintit că gătitul, dacă gospodina nu a pregătit deloc prăjituri înainte, ar trebui să înceapă cu rețeta tradițională. Apoi puteți experimenta
