Cu mult timp în urmă, când eram foarte mică, tatăl meu mă ducea sâmbăta la Piața de Păsări să „mă uit” la hamsteri. Am fost puțin interesat de hamsteri; peștii de acvariu, un boa constrictor într-un acvariu și arahidele fără coajă vândute „pentru pahare” m-au interesat mai mult. În acele vremuri îndepărtate, alunele erau mici și prost curățate sau erau vândute în „cochilii”. A fost apogeul luxului să stai și să cureți aceste coji, extragând nuci mici din coaja roșie.

Arahida leguminoasă înflorită (lat. Arachis) este o nucă măcinată (deși nu este o nucă), o rudă apropiată a fasolei, cultivată în mare parte a lumii populate. Am citit undeva că numele „arahide” provine probabil din grecescul αράχνη, care înseamnă păianjen. Asociere cu modelul frumos asemănător rețelei de pe arahide. Arahidele conțin o mulțime de ulei de înaltă calitate (până la o treime din greutatea totală), care este stors și folosit pentru gătit sau pentru unt de arahide. În Asia de Sud-Est, untul de arahide este unul dintre cele mai comune.

Puteți citi multe despre beneficiile și daunele alunelor, precum și despre aproape orice produs cunoscut. Merită să ne amintim că alunele sunt foarte hrănitoare și conțin multe vitamine și microelemente. Fructele de arahide conțin antioxidanți puternici și complexe pentru buna funcționare a inimii și a vaselor de sânge. Dar, din păcate, este și un alergen. Pentru persoanele care sunt alergice la alune, consumul lor este pur și simplu fatal.

Arahide crude sunt rareori consumate; cel mai adesea, alunele sunt prăjite. Mai mult, sunt pur și simplu prăjiți, sau cu sare, piper și boia, sau, după cum puteți vedea în orice magazin, prăjiți cu diverse gunoaie chimice.

Între timp, alunele prăjite sunt foarte gustoase dacă sunt gătite cu suflet. Arahide crude de înaltă calitate sunt disponibile aproape peste tot. Este ieftin și puteți prăji alune acasă fără să cumpărați pungi cu conținut necunoscut. Merită să vă dați seama cum să prăjiți arahide.

Arahide prăjite de casă delicioase. Usor sarat si cu ardei iute. Există multe tehnologii de prăjire. Cel mai simplu mod este să turnați alunele crude decojite pe o foaie de copt și să le puneți într-un cuptor preîncălzit la 70-80 de grade pentru 15 minute. Dacă aveți un cuptor cu microunde acasă, puteți prăji alune în el. Având în vedere conținutul foarte mare de grăsimi din fructe, alunele sunt perfect încălzite și prăjite din interior.

Am încercat multe moduri și tehnici pentru prăjirea alunelor și ne-am instalat pe cuptorul cu microunde. Este convenabil și suficient de rapid, alunele prăjite ies incomparabile.

Arahide prăjite. Reteta pas cu pas

Ingrediente (10 portii)

  • Arahide crude mari 0,5 kg
  • Capsicum ușor fierbinte 5-10 buc
  • ardei de Sichuan 1 lingura
  • Sare 1 lingura.
  1. Este mai convenabil să pregătiți arahide prăjite din fructele care au fost deja decojite din coaja roșie. Sunt mari și au o culoare alb-gălbuie plăcută. Apropo, gustul alunelor crude amintește de fasole. Este ușor de verificat prin mestecare.

    Arahide crude decojite

  2. Vă voi vorbi despre aditivii de arahide. Într-o zi, din China au fost aduse alune prăjite cu ardei iute și sichuan. Din motive evidente, compoziția este oarecum intimidantă; nuanța roșu aprins este puternic asociată cu un gust foarte înțepător. Ca indicator - roșu înseamnă foc. Pana am incercat alunele cu piper. Asta e delicios! Și nu este deloc de foc. Desigur, există condiment, dar este moale și foarte plăcut. Aș spune chiar că alunele cu aditivi sunt foarte departe de „picante”.

    Ardei uscati cu gust iute usor

  3. Ardeii uscați importați din China, deși au un gust picant, sunt destul de ușor picante. Dacă aruncați semințele și membranele albe, care conțin cea mai mare parte a capsaicinei, gustul va fi mai aproape de neutru, cu un postgust nu foarte puternic. Aș spune că pe scara Scoville nu mai mult de 500-600 de unități. Pentru comparație, sosul Tabasco este de 2500-5000 de unități. Ardeii iute pe care îi vindem sunt mult mai iute decât cei chinezești. Dar, am fost surprins să văd ardei chinezești la vânzare aici, în aproape orice magazin mare, pur și simplu nu i-am acordat niciodată atenție.
  4. Adăugarea unei cantități mici de piper Sichuan, care este, de asemenea, disponibil în comerț, îmbunătățește semnificativ gustul alunelor. Dar acest lucru este opțional. Ardeiul de Sichuan, folosit la gătit, este coaja (coaja) fructului plantei citrice Zanthoxylum piperitum. Gustul nu seamănă cu nimic altceva. Este o încrucișare între gustul de anason, nucșoară și lămâie. În loc să fie picant, este foarte puternic aromat și lasă în gură un gust persistent, plăcut, cu o ușoară amorțeală.

    ardei de Sichuan

  5. Alunele trebuie sărate. Dacă pur și simplu turnați sare în alune și le prăjiți, cel mai probabil sarea vă va scârțâi pe dinți ca nisipul. Sarea nu dizolvă alunele grase. Îl puteți săra în diferite moduri, dar mi s-a părut convenabil să dizolvați 1 linguriță într-o cantitate mică de apă clocotită. sare si toarna solutia de sare peste alunele crude timp de 1-2 minute. Apoi puneți alunele într-o strecurătoare pentru a se scurge. Apoi, când începi să gătești în cuptorul cu microunde, apa se evaporă foarte repede, dar sarea rămâne, nu se observă la ochi și nu se simte sub formă de boabe. Alunele sunt bine sărate, cu moderație - și acesta este principalul lucru. Am citit chiar că alunele crude se pun la fiert în apă cu sare înainte de a le prăji.

    Înmuiați alunele în apă cu sare

  6. Pregătiți ardeiul iute în avans. Dacă nu aveți ardei iute, puteți lua o cantitate mult mai mică de ardei iute obișnuit și îl puteți măcina mai puternic. Dar nu aș recomanda folosirea pudrei de piper măcinat, se va lipi instantaneu de suprafața uleioasă a alunelor. Eliberați păstăile uscate de ardei din semințe, cozi și, dacă este posibil, din pereții interioare. Tăiați păstăile roșii rămase la întâmplare cu un cuțit, de preferință în fâșii.
  7. Puneți alunele sărate pe o farfurie mare și puneți-le la cuptorul cu microunde. Poate merită să reduceți puterea de ieșire pentru prăjirea alunelor dacă cuptorul este suficient de puternic. De fapt, ceea ce prăjiți alunele nu este important. Poate fi prajit perfect intr-o tigaie uscata fierbinte sau la cuptor. Principiul este de a monitoriza procesul continuu și atent.

    Prăjiți arahide apoi adăugați piper de Szechuan

  8. Încălzirea inițială va evapora foarte rapid apa rămasă din soluția de saramură. După aceasta, alunele vor începe să se prăjească foarte repede.
  9. În timpul prăjirii, alunele trebuie amestecate suficient de des, altfel vor începe pur și simplu să ardă. De îndată ce alunele încep să se prăjească, acest lucru va fi vizibil clar prin apariția unui miros plăcut de nucă și a unui șuierat ușor, adăugați piper Sichuan, dacă doriți și după gust. Pentru 0,5 kg de arahide este suficientă 1 linguriță. ardei de Sichuan. Condimentele de obicei nu suportă bine căldura, dar arahidele durează doar câteva minute să se prăjească în cuptorul cu microunde, așa că nu trebuie să vă faceți griji. Dacă chiar ți-e frică, adaugă ardeiul la alune cu un minut înainte de sfârșitul prăjirii. Adăugând câte 20-30 de secunde o dată, prăjiți alunele până când sunt gata dorite.
  10. Vă rugăm să rețineți că alunele, din cauza cantității foarte mari de grăsime din fructe, se încălzesc foarte puternic și păstrează căldura mult timp, astfel încât vor continua să se prăjească și după ce sunt scoase din cuptorul cu microunde (cuptor, cuptor, sau pur și simplu opri încălzirea). Este important! Dacă nu gătiți prea puțin alunele, acestea se vor găti perfect pe măsură ce se răcesc.
  11. Imediat ce încălzirea alunelor a încetat, adăugați imediat ardeiul iute preparat și tocat.

    Adăugați ardei iute tocat la alunele prăjite

  12. Amestecați și așteptați până se răcește complet.