स्क्वैश कैवियार को कम कैलोरी वाले, स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। यह व्यंजन अक्सर गर्मियों में मेज पर पाया जा सकता है, लेकिन कई व्यंजनों के आगमन के साथ, जिसमें पकवान को डिब्बाबंद करना शामिल है, सर्दियों में अपने पसंदीदा स्वाद और सुगंध से खुद को खुश करना संभव हो गया है।
स्क्वैश कैवियार बेहद स्वास्थ्यवर्धक है, जो मुख्य उत्पाद की अनूठी संरचना के कारण है, जो कई विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संपन्न है।
स्क्वैश कैवियार कैसे बनाएं? इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन प्रत्येक में मुख्य सामग्री तोरी है। स्क्वैश कैवियार का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि सामग्री का चयन कितनी अच्छी तरह किया गया है और खाना पकाने के सभी नियमों का पालन किया गया है।
सबसे पहले आपको तोरी पर ध्यान देना चाहिए। इस प्रकार, तोरी को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है, जिसकी लंबाई 20 सेमी से अधिक नहीं होती है। आपको छिलके पर भी ध्यान देना चाहिए, जो पतला होना चाहिए। ऐसे में तोरई को छीलने की जरूरत नहीं है। नई तोरई के अभाव में, आप पकी हुई तोरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में उनके छिलके और बीज का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है।
पूरी तरह से धोने के बाद, तोरी को काटकर, नमकीन बनाकर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। उत्पाद से अतिरिक्त नमी हटाने के लिए यह आवश्यक है। निर्दिष्ट समय के बाद, रस निकलना शुरू हो जाएगा, जिसे कटी हुई तोरी को निचोड़कर निकालना चाहिए।
पकवान का स्वाद इस बात पर भी निर्भर करता है कि इस उद्देश्य के लिए किस सहायक सामग्री का उपयोग किया गया था। तो, आप प्याज, गर्म लाल मिर्च और लहसुन को प्राथमिकता देकर स्क्वैश कैवियार को एक अनूठा स्वाद दे सकते हैं।
जो लोग नरम और मीठा स्वाद पसंद करते हैं उन्हें अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों का ही उपयोग करना चाहिए। अनुभवी शेफ इन उद्देश्यों के लिए अजमोद, सीताफल और अदरक का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, स्क्वैश कैवियार बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन उनमें से एक को क्लासिक माना जाता है और इसे अक्सर घर पर पकाने के लिए चुना जाता है।
सबसे पहले आपको आवश्यक उत्पाद तैयार करने का ध्यान रखना चाहिए। क्लासिक विधि का उपयोग करके एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको इसका उपयोग करना होगा:
- तोरी - 3 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल।
स्क्वैश कैवियार तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. तो, सबसे पहले आपको ऊपर बताए गए उपयोगी सुझावों के अनुसार निर्देशित होकर तोरी का चयन करना चाहिए। यदि केवल पके हुए उत्पादों का उपयोग करना संभव है, तो निराश न हों। पकवान कम रसदार निकलेगा, लेकिन आवश्यक स्वाद गुण वही रहेंगे।
धुली और छिली हुई तोरी (अगर हम मोटी चमड़ी वाली सब्जियों के बारे में बात कर रहे हैं) को छल्ले में काटा जाना चाहिए, जिसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान टुकड़ों को पलट कर समान रूप से पकाया जाए।
अगला कदम प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनना है। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, और गाजर को काटने के लिए आपको मोटे कद्दूकस का उपयोग करना चाहिए। सामग्री को धीमी आंच पर भूनें और बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि वे भूरे न हो जाएं। इसके बाद, मिश्रण को बाद में ठंडा करने के लिए एक अलग कंटेनर में रखने की सिफारिश की जाती है।
निम्नलिखित चरणों को करने के लिए, आपको एक खाद्य प्रोसेसर की आवश्यकता होगी, लेकिन एक साधारण मांस की चक्की, जो शायद हर गृहिणी की रसोई में होती है, भी निर्धारित लक्ष्यों का सामना कर सकती है।
फ़ूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, तली हुई तोरी और तले हुए प्याज और गाजर को पीस लें। परिणामी घोल को तैयार पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
अगला चरण अंतिम है। तोरी के गूदे में नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट और साइट्रिक एसिड मिलाने के साथ-साथ इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें।
यह नुस्खा और बनाने की विधि क्लासिक मानी जाती है, लेकिन आप चाहें तो इसमें अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ या लहसुन मिला सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप इसे ताज़ा टमाटर से बदल सकते हैं।
तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसा जा सकता है। वैसे, यदि आपको सर्दियों के लिए कैवियार को संरक्षित करने की आवश्यकता है तो इस नुस्खा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। स्क्वैश कैवियार को निष्फल कांच के जार में रखा जाना चाहिए, एक विशेष कुंजी के साथ रोल किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और कंबल से ढक दिया जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, कंटेनरों को ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है।
स्क्वैश कैवियार न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है जिसमें न्यूनतम कैलोरी की आवश्यकता होती है, इसलिए यह उन लोगों के दैनिक आहार में सुरक्षित रूप से गौरवपूर्ण स्थान ले सकता है जो अपने फिगर और स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।
