हर कोई नहीं जानता कि भुने हुए अखरोट कैसे पकाए जाते हैं। हालाँकि, कई लोगों के लिए, इन शब्दों का संयोजन पेरिस के लिए लालसा का हमला भड़काता है। भुनी हुई चेस्टनट के बिना, फ्रांसीसी राजधानी ने सौंदर्यपरक पर्यटकों को खो दिया होता, जो इस प्रतिष्ठित फल के लिए ऑस्ट्रिया, अब्खाज़िया या चीन गए होते। इस व्यंजन को पकाने का रहस्य लंबे समय से खुला है, लेकिन इससे इस व्यंजन की लोकप्रियता पर कोई असर नहीं पड़ा।
पोषण का महत्व
वानस्पतिक रूप से, चेस्टनट को मेवे के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। तदनुसार, वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं, लेकिन उनमें वसा कम होती है (मूंगफली या हेज़लनट्स के विपरीत)। यह याद रखना चाहिए कि चेस्टनट में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो उनसे बने व्यंजनों को पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला बनाता है। ये फल स्टार्च, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। चेस्टनट खाने से व्यक्ति को न केवल उपयोगी पदार्थों का पूरा कॉकटेल मिलता है, बल्कि गैस्ट्रोनॉमिक आनंद भी मिलता है। आहार पर रहने वाले लोगों को भी फलों से डरना नहीं चाहिए - उनकी कैलोरी सामग्री केवल 180 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) है, जो समान नट्स के पोषण मूल्य से कई गुना कम है। पारंपरिक सुबह के दलिया को भुने हुए अखरोट के एक हिस्से से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है।
भुनी हुई चेस्टनट रेसिपी
इससे पहले कि आप एक पाक कृति का निर्माण करें, आपको अनुभवी कारीगरों के ज्ञान से खुद को लैस करना चाहिए। भुने हुए अखरोट की रेसिपी काफी सरल है, लेकिन इस मामले में कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, आपको यह याद रखना होगा कि सभी फल भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। हॉर्स चेस्टनट, जो हमारी जलवायु में व्यापक रूप से वितरित है, अखाद्य है। खाना पकाने के लिए केवल उत्तम किस्म के फलों का उपयोग किया जाता है। वे अपने समकक्षों की तुलना में बहुत छोटे होते हैं, दिल के आकार की, आंशिक रूप से ऊनी सतह वाले होते हैं। "नोबल" चेस्टनट को धोया और सुखाया जाना चाहिए। प्रत्येक फल को कांटे से छेदना चाहिए या क्रॉस-आकार का चीरा लगाना चाहिए। अन्यथा, चेस्टनट एक फ्राइंग पैन (ओवन में) में फट जाएंगे, और "टुकड़े" स्वादिष्ट विनम्रता से बने रहेंगे, जिन्हें ओवन या रसोई की दीवारों से निकालना होगा। कटे हुए फलों को गर्म बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 25 मिनट (एक पैन में - तेज़) के लिए तला जाता है। जैसे ही तीव्र कर्कश आवाजें सुनाई देती हैं और कमरा मीठी गंध से भर जाता है, चेस्टनट तैयार हैं। उन पर नमक या चीनी छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है। फलों को छीला भी जा सकता है, लेकिन छिलके में वे अधिक मसालेदार दिखते हैं और उनका स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहता है।
चेस्टनट और कैसे तैयार किए जाते हैं?
भुनी हुई चेस्टनट रेसिपी स्वादिष्ट फल तैयार करने की कला की मूल बातें है। हालाँकि, इन मेवों को "तैयार" करने के कई अन्य तरीके भी हैं। इटली में, पाई को चेस्टनट से पकाया जाता है, कोर्सिका में - प्रसिद्ध पोलेंटा, बेल्जियम में, फलों को कैंडिड किया जाता है और प्रेमियों की छुट्टियों पर प्रस्तुत किया जाता है। फ्रांस में, चेस्टनट एक वास्तविक प्रतीक बन गए हैं। इन्हें न केवल तला जाता है, बल्कि दूध में उबाला भी जाता है, पुदीने के साथ पकाया भी जाता है
मक्खन, सूप, मसले हुए आलू और प्रसिद्ध मोंट ब्लांक मिठाई। वैसे, कैंडिड चेस्टनट को पहली बार 17वीं शताब्दी में फ्रांस में फैशन में लाया गया था। यदि आप शरद ऋतु में पेरिस जाते हैं, तो हर सड़क पर मिठाइयाँ बेची जाएंगी। हालाँकि, यह मत भूलिए कि चेस्टनट व्यंजनों का स्वाद अन्य यूरोपीय या पूर्वी शहरों में भी चखा जा सकता है।
भुने हुए चेस्टनट का स्वाद, उन भाग्यशाली लोगों के अनुसार जो पकवान खाने में कामयाब रहे, अखरोट के स्वाद के साथ शकरकंद जैसा दिखता है। हालाँकि, कुछ लोग ध्यान देते हैं कि इस व्यंजन में कुछ भी अलौकिक नहीं है - इसके विपरीत, आनंद संदिग्ध है। बेशक, स्वाद को लेकर कोई विवाद नहीं है। भुनी हुई चेस्टनट की रेसिपी इतनी सरल है कि यह हर किसी को इस गैस्ट्रोनॉमिक किंवदंती को छूने की अनुमति देगी। छोटी-मोटी कठिनाइयाँ केवल मुख्य घटक खोजने की समस्या के कारण होती हैं। और एक असफल खोज टिकट खरीदने और बहुत गंभीर इरादों के साथ (मनोरंजन के लिए नहीं) पेरिस जाने का एक अच्छा कारण हो सकती है।
