जब तक हमें फ्रीजर नहीं मिला, मुझे यह भी नहीं पता था कि बैंगन को फ्रीज किया जा सकता है। जब मैंने इंटरनेट पर व्यंजनों और विधियों को पढ़ना शुरू किया, तो केवल एक बात स्पष्ट थी: बैंगन को केवल गर्मी उपचार के बाद ही जमाया जा सकता है। इन्हें पहले से पकाया, तला या बेक किया जा सकता है। हालाँकि कुछ रसोइये ऐसे भी थे जिन्होंने बैंगन को कच्चा ही जमा देने की सलाह दी थी।
तैयार व्यंजनों में, जमे हुए कच्चे बैंगन रबरयुक्त हो जाते हैं और स्वादिष्ट नहीं होते हैं, इसलिए आपको कच्चे बैंगन को बिल्कुल भी जमा नहीं करना चाहिए।
अपने लिए, मैंने फ्रीजिंग के बाद बेकिंग विधि को चुना। यह बहुत सुविधाजनक है: मैंने बैंगन को काटा, उन्हें ओवन में रखा, उन्हें एक-दो बार हिलाया और बस इतना ही। फ्राइंग पैन के पास खड़े होने और उन्हें लगातार पलटने और एक नया भाग जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
बैंगन को ओवन में पकाते समय, उन्हें फ्राइंग पैन में तलने की तुलना में कम मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा, तले हुए बैंगन की तुलना में पके हुए बैंगन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन आप यह पहले से ही जानते हैं।
मैं इन जमे हुए बैंगन का उपयोग सॉस, स्टू, विभिन्न कैसरोल तैयार करने के लिए करता हूं, बेल मिर्च, बैंगन कैवियार के साथ मैरीनेट किए हुए बैंगन बनाता हूं, और पिज्जा और पास्ता में भी जोड़ता हूं।
सर्दियों में इसे तैयार करने के लिए, मैं स्लाइस में कई बैच बनाती हूं।
तो प्रक्रिया स्वयं, सर्दियों के लिए बैंगन को कैसे फ्रीज करें:
पूरी प्रक्रिया तैयारी पर निर्भर करती है: बैंगन को धो लें, छील लें और 1.5-2 सेमी टुकड़ों में काट लें। नमक या कुल्ला करने की कोई आवश्यकता नहीं है, बैंगन कड़वे नहीं हैं और बहुत स्वादिष्ट हैं।
एक बेकिंग शीट पर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें (आप किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं) और बैंगन डालें।
लगभग 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बैंगन को कई बार हिलाना न भूलें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
- तैयार बैंगन को ठंडा होने दें.
फ्रीजर बक्से या वैक्यूम बैग में रखें। अपने लिए, मैंने 500 ग्राम की एक सुविधाजनक मात्रा निर्धारित की। यह बैंगन की वह संख्या है जिसे एक समय में उपयोग करना सुविधाजनक है।
बस इतना ही, हमने सर्दियों का इंतजार करने के लिए बैंगन को फ्रीजर में रख दिया
