- छुट्टियों की मेज पर लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। वे वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किए जाते हैं; वे साइड डिश, मांस व्यंजन और पेय के लिए बहुत अच्छे हैं। कई स्नैक रेसिपी हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय वे हैं जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। आइए जानें कि यह सरल ऐपेटाइज़र कैसे बनाया जाए ताकि खीरा कुरकुरा हो और सभी को पसंद आए।
ठंडे नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे
पहली ग्रीष्मकालीन खीरे गर्मियों के मध्य में बगीचे की क्यारियों में दिखाई देती हैं। इस क्षण से आप पाक प्रयोग शुरू कर सकते हैं, अर्थात् ठंडे और गर्म पानी का उपयोग करके खीरे का अचार बनाना। यह सबसे सरल स्नैक है जो आपके आहार में विविधता लाएगा और अपने असामान्य स्वाद से आपको प्रसन्न करेगा।
पहली प्राथमिकता सही सब्जियाँ चुनना है: छोटे, मजबूत नमूने, बगीचे से ताज़ी चुनी हुई, अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। उनका आकार लगभग समान होना चाहिए, फिर वे अधिक समान रूप से नमक डालेंगे।
सामग्री
सर्विंग्स:- +
- खीरे 1 किलोग्राम
- लहसुन लौंग 3 पीसीएस।
- हॉर्सरैडिश 1 शीट
- दिल 3 पुष्पक्रम
- नमक 2 टीबीएसपी। एल
- चीनी 1 छोटा चम्मच। एल
- पानी 1 एल
सेवारत प्रति
कैलोरी: 28 किलो कैलोरी
वसा: 1 ग्रा
कार्बोहाइड्रेट: 6.1 ग्रा
30 मिनट। वीडियो रेसिपी प्रिंट
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सलाह:खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए आप उनके सिरे काट सकते हैं. लेकिन किसी भी सब्जी को गर्म पानी की तुलना में ठंडे पानी में पकने में अधिक समय लगता है, आपको इसे ध्यान में रखना होगा।
गर्म नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे
यदि आपके पास नमकीन बनाने के लिए अधिक समय नहीं है, तो आप क्लासिक विधि का उपयोग कर सकते हैं। इन खीरे का स्वाद बैरल खीरे जैसा होता है: पिकनिक और छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही।
खाना पकाने के समय: 60 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 5
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 31 किलो कैलोरी;
- वसा - 1 ग्राम;
- प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम।
सामग्री
- खीरे - 1 किलो;
- डिल - 3 पुष्पक्रम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सहिजन के पत्ते - 6 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
- लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
- करंट के पत्ते - 6 पीसी ।;
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- पानी - 3 एल।
चरण-दर-चरण तैयारी
- ताजी सब्जियों को कई घंटों तक पानी में भिगोएँ।
- तैयार पैन के तल पर कुछ हॉर्सरैडिश और करंट की पत्तियां, साथ ही मसाले और अन्य जड़ी-बूटियाँ रखें। ऊपर से खीरे की एक परत डालें। इस प्रकार, सभी सामग्रियों को तब तक ढेर करें जब तक वे समाप्त न हो जाएं। करंट और सहिजन की पत्तियों से ढक दें।
- आग पर 3 लीटर पानी डालें. उबालने के बाद इसमें नमक मिलाएं और ऊपर तक खीरा डालकर सॉस पैन भरें। नमकीन पानी के लिए सेंधा नमक का ही प्रयोग करें। इष्टतम मात्रा 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी है।
- प्रेस से दबाकर कई दिनों के लिए छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त व्यास की एक प्लेट का उपयोग करें, जिसके ऊपर कोई भारी चीज़ रखें, उदाहरण के लिए, एक जार। फोटो में दिखाए अनुसार तीखा, कुरकुरा, थोड़ा खट्टा खीरे तैयार हैं।
सलाह:आप खीरे का अचार किसी भी सुविधाजनक कन्टेनर में, यहाँ तक कि एक बैग में भी, रख सकते हैं. लेकिन अगर नुस्खा में सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए नमकीन पानी की आवश्यकता होती है, तो तामचीनी पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। बोतल लेने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आपको इसे सर्दियों के लिए वैसे भी लपेटने की ज़रूरत नहीं है।
कुरकुरेपन और तीखे स्वाद का रहस्य
जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजनों में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन कभी-कभी खीरे उतने लचीले नहीं होते जितने हम चाहते हैं। खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है कि घर पर ठंडे नमकीन पानी के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे कैसे तैयार करें, और फिर आगामी दोपहर के भोजन पर कोई असर नहीं पड़ेगा!
तो, "क्रंच" के लिए खीरे को लगभग 3-4 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोना होगा। इस दौरान थोड़ी लंगड़ी सब्जियां भी मजबूत और अधिक लचीली हो जाएंगी।
अगला महत्वपूर्ण कारक है पानी। झरने या कुएं का पानी लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदा हुआ या घर पर फ़िल्टर किया हुआ पानी ही उपयुक्त रहेगा।
कुछ गृहिणियाँ नल के पानी को शुद्ध करने के लिए चाँदी का उपयोग करती हैं। यह साफ होगा या नहीं यह बहस का विषय है, लेकिन धातुएं इसका स्वाद बेहतर कर देंगी।
एक दिलचस्प सुगंध और थोड़ा तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, खीरे के नमकीन पानी में लाल या काले करंट जामुन मिलाए जाते हैं। लेकिन आपको इसे संयमित मात्रा में रखना होगा, क्योंकि अचार का स्वाद क्लासिक अचार से बहुत अलग हो सकता है।
वर्कपीस भंडारण
हल्के नमकीन खीरे को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कोशिश करें कि इन्हें 2 हफ्ते के अंदर खा लें, नहीं तो ये खट्टे हो जाएंगे। एक छोटी कंपनी के लिए दो किलोग्राम सब्जियां काफी हैं।
खीरे तैयार करने की विधियाँ समान हैं और इन्हें नमक के साथ भिगोने और मसाले डालने तक उबाला जाता है। लेकिन फिर भी, हर घर अपने पसंदीदा विकल्प का उपयोग करता है। कुछ क्लासिक व्यंजन आज़माएँ, फिर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। यह बहुत संभव है कि स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे आपकी छुट्टियों की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएंगे।
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