मसालेदार खीरे या टमाटर को सबसे सरल संरक्षण माना जा सकता है, जिसे एक अनुभवहीन गृहिणी भी सीख सकती है। सर्दियों के लिए इन सब्जियों का एक जार तैयार करना मुश्किल नहीं है, और सर्दियों में ये बिल्कुल भी अनावश्यक नहीं होंगी। इसके अलावा, संकट और बढ़ती खाद्य कीमतें गृहिणियों को अधिक से अधिक बचत करने के लिए मजबूर कर रही हैं। दुकानों में, डिब्बाबंद सामान की कीमतें बहुत अधिक हैं, लेकिन सब्जियों के ऐसे एक डिब्बे की कीमत बहुत कम है। आधा घंटा बिताने और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट टमाटरों के कुछ डिब्बे बचाने का क्या कारण है। इस बार हम सर्दियों के लिए जार में नमकीन टमाटर की रेसिपी देंगे। इस संरक्षण के लिए टमाटरों को सख्त, अधिमानतः थोड़ा कच्चा चुना जाना चाहिए। अचार बनाने के लिए अक्सर हरे टमाटरों का उपयोग किया जाता है; हम छोटे, ठोस पीले टमाटरों का उपयोग करेंगे।
स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए टमाटर
एक आधा लीटर जार के लिए सामग्री:
- 1 चम्मच नमक,
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा,
- 30 मिली सिरका,
- टमाटर (जितने आएँगे),
- 2 तेज पत्ते,
- लहसुन के 2 सिर,
- कारनेशन,
- कालीमिर्च.
सर्दियों के लिए जार में नमकीन टमाटर कैसे तैयार करें
टमाटरों को धोइये, डंठल हटाने की जरूरत नहीं है, ये संरक्षण को और भी सुन्दर बना देते हैं. छोटे जार के लिए, छोटे टमाटर लेना बेहतर है, आदर्श रूप से चेरी टमाटर। अन्यथा, ऐसे एक जार में आप केवल 2-3 टमाटर ही डाल पाएंगे - समय बर्बाद करने का कोई मतलब नहीं है। बड़े टमाटरों को लीटर या दो लीटर जार में सील करना बेहतर है। जार को भी अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, अधिमानतः सोडा के साथ। आपको नसबंदी की आवश्यकता नहीं है. अच्छी तरह से धोए गए जार के नीचे तेजपत्ता, लौंग, मिर्च और लहसुन रखें और ऊपर टमाटर कसकर रखें। 
इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए भूल जाएं।
फिर ढक्कन खोलें, पैन में पानी डालें और नया उबलता पानी डालें, कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें। इस बीच, पैन में नमक और चीनी डालें, प्रति आधा लीटर जार में 1 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी की दर से, पैन को स्टोव पर रखें, पानी को उबाल लें। टमाटरों से फिर से पानी निकाल दें, प्रत्येक जार में 30 मिलीलीटर सिरका डालें और ऊपर से तैयार नमकीन पानी डालें। रोल करें और ऊपर से उल्टा कर दें। 
किसी गर्म स्थान पर रखें, कंबल या तौलिये से लपेटें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर इसे किसी ठंडी जगह पर भेज दें. आवश्यकतानुसार इसे बाहर निकालें और अपनी मदद करें। 
