स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का एक सरल और स्पष्ट तरीका है ताकि जामुन बरकरार रहें। अनावश्यक परिचय के बिना, मैं सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में कहना चाहूंगा: जामुन को जितना संभव हो उतना कम पकाने की आवश्यकता है। थर्मल एक्सपोज़र का समय जितना लंबा होगा, जामुन उतना ही कम अपना मूल स्वरूप बरकरार रखेंगे।
निःसंदेह, आपको इसमें थोड़ा महारत हासिल करनी होगी, क्योंकि इस तरह का जैम थोड़ी अलग विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जबकि कई गृहिणियां पहले से ही मीठे प्रिजर्व बनाने की आदी हैं। लेकिन, व्यावहारिक रूप से मुफ़्त में, आप स्ट्रॉबेरी पकाने की विधि प्राप्त कर सकते हैं ताकि जामुन पूरे हों, क्योंकि बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
तीन किलोग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
दो किलोग्राम चीनी;
मोटे तले वाले व्यंजन ताकि पकाते समय जैम जले नहीं। यह एक तामचीनी कटोरा हो सकता है (यदि बहुत सारे जामुन हों तो एक विशेष रूप से अच्छा विकल्प);
स्ट्रॉबेरी को सावधानी से धोना और सुखाना होगा। जामुन को एक साफ कपड़े से सुखाना सबसे अच्छा है, जिसे बाद में फेंकने में आपको कोई आपत्ति नहीं होगी (यह स्ट्रॉबेरी के रस से संतृप्त हो जाएगा और लाल हो जाएगा)। प्रत्येक बेरी से डंठल हटा दें, फिर स्ट्रॉबेरी (यदि वे बड़ी हैं) को दो भागों में काट लें। छोटे जामुनों को काटने के बजाय साबुत छोड़ा जा सकता है।
अब आप स्ट्रॉबेरी जैम पकाने की बुनियादी प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं ताकि जामुन पूरे और मोटे हों। तैयार जामुन को एक साफ, सूखे बेसिन में डालें, एक किलोग्राम चीनी के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी को रस छोड़ना चाहिए। इसके बाद, कटोरे को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
महत्वपूर्ण! इस जैम को पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी परिस्थिति में जामुन को परेशान नहीं किया जाना चाहिए। अन्यथा, उनकी अखंडता का उल्लंघन होगा. जामुन को एक साथ मिलाने के लिए आप जैम के कटोरे को थोड़ा सा हिला सकते हैं।
जब जैम पर झाग दिखाई दे तो उसे आंच से उतार लें। 400 ग्राम चीनी और डालें, धीमी आंच पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर कटोरे को स्टोव से हटा दें, एक साफ कपड़े से ढक दें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। समाप्ति तिथि के बाद, जैम को फिर से उबाल लें, 300 ग्राम चीनी डालें, 10 मिनट तक उबालें। फिर से पूरी तरह ठंडा करें, लगभग 10 घंटे। अन्य ।
- अब स्ट्रॉबेरी जैम को फिर से उबाल आने तक गर्म करें. बची हुई 200 ग्राम चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। पाँच आधा लीटर जार में डालें (इसके अतिरिक्त, जार को अलग से निष्फल किया जाना चाहिए)। ऊपर से जैम डालें और तुरंत बेल लें। ढक्कन नीचे कर दें, कंबल से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
संपूर्ण स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का रहस्य:
1. नाइट्रेट के बिना घर का बना, सुगंधित स्ट्रॉबेरी आपको सबसे स्वादिष्ट जैम प्राप्त करने की अनुमति देगा;
2. यदि स्ट्रॉबेरी बाजार से खरीदी जाती है, तो उन्हें तुरंत उबालना होगा;
3. जामुन को धोने और सूखने के बाद डंठल हटा देना चाहिए;
4. जामुन को छांटना सुनिश्चित करें, खराब स्ट्रॉबेरी ऐसे जैम के लिए उपयुक्त नहीं हैं;
5. जब डिश पक जाती है तो उस पर झाग बन जाता है. इसे हटा दिया जाना चाहिए ताकि उत्पाद की उपस्थिति खराब न हो;
जाम "पांच मिनट"
दूसरा विकल्प यह है कि स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाया जाए ताकि जामुन पूरे हों। "पांच मिनट" इस रेसिपी को संयोग से नहीं कहा जाता है, क्योंकि ऐसा जैम सामग्री में पहले से दी गई क्लासिक रेसिपी की तुलना में बहुत तेजी से तैयार होता है।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
ताजा स्ट्रॉबेरी का एक किलोग्राम;
एक किलोग्राम चीनी;
नींबू के रस के दो बड़े चम्मच;
स्ट्रॉबेरी को छांटें, धोकर डंठल हटा दें, सुखा लें। चीनी मिलाएं और तब तक छोड़ दें जब तक बेरी अपना रस न छोड़ दे (आमतौर पर इसमें लगभग 8 घंटे लगते हैं)। स्ट्रॉबेरी के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। फिर आंच तेज़ कर दें और जैम को पांच मिनट तक उबालें। फोम को हटा देना चाहिए, लेकिन जैम को हिलाना नहीं चाहिए। अब जैम को जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।
महत्वपूर्ण! यदि आप चाहते हैं कि जैम गाढ़ा हो, तो आपको इसे पांच मिनट तक तेज़ आंच पर कई बार उबालना होगा। क्या आप जानते हैं, ?
ये सरल व्यंजन आपको साबुत स्ट्रॉबेरी से जैम बनाने में मदद करेंगे। सहमत हूँ कि ये रेसिपी कई अन्य जैम विकल्पों की तुलना में सरल हैं, और जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।
