आज हम बात करेंगे हवाओं के बारे में। या बल्कि, जड़ी-बूटियों के साथ अचार और पनीर से भरे स्वादिष्ट मांस रोल के बारे में। और ब्रिज़ोल ऐसे मीट रोल तैयार करने का एक तरीका है। और सुरीली फ्रेंच ध्वनि वाली इस अल्पज्ञात विधि में यह तथ्य शामिल है कि कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे में पकाया जाएगा। हां, वास्तव में, अंडे में चॉप्स भी ब्रिज़ोली का एक प्रकार है। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा: "कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोली" "कीमा बनाया हुआ मांस रोल" की तुलना में अधिक ठोस और आकर्षक लगता है।
ब्रिज़ोल आमतौर पर मांस उत्पादों से तैयार किया जाता है, चाहे वह सूअर का मांस, चिकन या विभिन्न प्रकार का कीमा हो। अपने आप में, अंडे या क्लासिक ब्रिज़ोल में तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस एक तैयार पकवान है। लेकिन इस रूप में, कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल बहुत कम ही परोसा जाता है। अक्सर अन्य सामग्रियों को अंडे में तले हुए कीमा में लपेटा जाता है, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जियाँ। अचार के साथ कीमा ब्रिज़ोल एक स्वादिष्ट फ्रांसीसी व्यंजन का एक बहुत अच्छा शीतकालीन संस्करण है। इसे दूसरे कोर्स के रूप में या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। अच्छा, चलो साथ मिलकर खाना बनाते हैं!
सामग्री:
- 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ);
- 5 अंडे;
- 2-3 छोटे अचार;
- 100 ग्राम पनीर;
- थोड़ा आटा;
- मेयोनेज़;
- चटनी;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
पकाने की विधि: कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल
1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. कांटे से थोड़ा सा फेंटें.
2. कीमा बनाया हुआ मांस को कई भागों में विभाजित किया जाता है और गेंदों में रोल किया जाता है। ब्रिज़ोली तैयार करने की प्रक्रिया स्वयं काफी लंबी और जटिल है, इसलिए जब कम गेंदें हों, तो आप उनसे तेजी से निपट सकते हैं। यदि आप दूसरे कोर्स के लिए ब्रिज़ोली तैयार कर रहे हैं, तो 2 या 3 बड़ी गेंदें बनाना बेहतर है। और अगर आप ब्रिज़ोली से स्नैक बनाना चाहते हैं तो आप कीमा को 5-7 भागों में बांट सकते हैं.
3. हम कटिंग बोर्ड पर क्लिंग फिल्म फैलाते हैं, ऊपर अपना मीट बॉल डालते हैं। हम इसे अपने हाथों से कुचलकर एक सपाट कटलेट बनाते हैं, फिर ऊपर से क्लिंग फिल्म की एक और परत से ढक देते हैं। कीमा की एक समान पतली परत पाने के लिए बेलन की सहायता से बेल लें।
4. अंडे के द्रव्यमान का एक भाग एक सपाट प्लेट पर डालें।
5. हम बहुत सावधानी से अंडे में कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत डालते हैं - यह क्षतिग्रस्त नहीं हो सकता है, अन्यथा तैयार ब्रिज़ोली फैल जाएगी।
6. ऊपर से नमक और काली मिर्च. आटे के साथ हल्का छिड़कें। आटे को चम्मच से हल्का सा फैला दीजिये ताकि स्टफिंग अधिक चिपचिपी हो जाये.
7. ऊपर थोड़ा और अंडे का द्रव्यमान डालें और कीमा के ऊपर चम्मच से समतल करें।
8. वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में धीरे से डालें। उसी समय, हम कीमा बनाया हुआ मांस को अंडे के साथ नहीं बदलते हैं, लेकिन, जैसा कि यह था, इसे प्लेट से पैन में हिलाएं।
9. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें. फिर बहुत सावधानी से पलट दें, इसके लिए दो स्पैटुला पर स्टॉक करना और दूसरी तरफ तलना सुविधाजनक होगा। गोमांस पतला होता है और काफी जल्दी पक जाता है।
10. तैयार ब्रिज़ोली को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें.
11. इस बीच, भरावन तैयार कर लें. डिल साग को काट लें।
12. अचार को पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
13. पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें.
14. ब्रिज़ोल को मेयोनेज़ से चिकना करें।
15. पनीर छिड़कें और फोटो के अनुसार अचार डालें - रोल को बेलना अधिक सुविधाजनक होगा।
16. रोल अप करें.
यह केवल केचप से सजाने और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कने तक ही रह गया है। परोसने से पहले, आप ब्रिज़ोली को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं। और आप इन्हें ठंडा परोस सकते हैं. अचार और पनीर के साथ ब्रिज़ोली तैयार है! बॉन एपेतीत!
