कद्दू का रिश्तेदार होने के नाते, इस सब्जी को खाना पकाने में समान स्वाद गुणों के लिए महत्व दिया जाता है: कोमलता और हल्कापन। इसके अलावा, तोरी स्वास्थ्यवर्धक है, यही कारण है कि यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, जैसे पैनकेक, में एक वांछनीय उत्पाद बन गया है। उनकी रचना बहुत विविध हो सकती है। नीचे आपको स्क्वैश पैनकेक बनाने के कुछ मूल तरीके मिलेंगे।
तोरी पैनकेक कैसे पकाएं
इस सब्जी के गूदे के साथ पैनकेक आहार संबंधी होते हैं, इसलिए वे उन लोगों के लिए डेसर्ट का विकल्प हो सकते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। वजन कम करने के अलावा, तोरी शरीर को फास्फोरस, फाइबर और प्रचुर मात्रा में विटामिन सी और बी से संतृप्त करेगी। इसके अलावा, इस तरह के एक स्वस्थ व्यंजन को तैयार करना आसान है। तोरी पैनकेक बनाने के विकल्प नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।
तोरी तैयार करना
सबसे पहले आपको फल चुनने की जरूरत है। वे युवा और मजबूत होने चाहिए. यह नाजुक और बहुत गहरे रंग की न होने वाली त्वचा से संकेत मिलता है। आप इसे हटा भी नहीं सकते, क्योंकि इससे पैनकेक के स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा. अन्यथा, धोने के बाद छिलका हटा देना चाहिए। आपको फल के अंदर से बीज निकालने की जरूरत है। फिर इसे एक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और गूदे को एक कोलंडर में दबाव में रखा जाता है ताकि परिणामस्वरूप आटा बहुत अधिक तरल न हो जाए।
तोरी पैनकेक - फोटो के साथ रेसिपी
तोरी से पैनकेक कैसे बनाएं? तोरी से पैनकेक बनाने में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगता है. सभी कार्यों में सामग्री को पीसना और अंडे और आटा मिलाकर आटा गूंथना शामिल है। अंतिम घटक की मात्रा इस बात से निर्धारित होती है कि तोरी को कितनी अच्छी तरह निचोड़ा गया था। अंतिम चरण पैनकेक के प्रत्येक पक्ष को भूनना और मेहमानों को किसी भी रूप में पेश करना है: गर्म या ठंडा। ये दोनों ही मामलों में बहुत स्वादिष्ट होते हैं. परोसने से पहले, पैनकेक को पेपर नैपकिन पर रखने की सलाह दी जाती है।
ओवन में
ऐसा व्यंजन अपने आप में आहार संबंधी है, लेकिन इसे कम उच्च कैलोरी वाला बनाने का भी एक विकल्प है। ऐसा करने के लिए, ओवन में बेक करें। पकवान का स्वाद बिल्कुल उत्कृष्ट है। इसके अलावा, इस तरह से सब्जी घटक उपयोगी ट्रेस तत्वों को नहीं खोता है, इस वजह से, ओवन में तोरी पेनकेक्स न केवल सुगंधित होते हैं, बल्कि अधिकतम रूप से मजबूत भी होते हैं।
सामग्री:
- तोरी - 1 किलो;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- ओवन का तापमान 200 डिग्री पर सेट करें और आंच चालू कर दें।
- तोरी को अच्छी तरह धो लें, छिलके को सीधे कद्दूकस पर निकाल लें, चिप्स को एक कोलंडर में निचोड़ लें, फिर उसमें अंडा फेंटें।
- प्याज को बारीक काट लीजिये, आटे में डाल दीजिये. वहां धीरे-धीरे आटा, नमक डालें।
- आटा गूंथ लें, तेल लगी बेकिंग शीट पर छोटे-छोटे केक बनाकर रखें, लगभग फोटो की तरह, ओवन में रखें।
- 15-20 मिनिट बाद पैनकेक को पलट दीजिये.
केफिर पर
इस रेसिपी में शानदार पैनकेक का रहस्य केफिर में है। इस तरह के परीक्षण के लिए बड़ी संख्या में सामग्रियां उपयुक्त हैं, मीठी और बहुत कम, उदाहरण के लिए, अनानास, चेरी या खुबानी। एक दिलचस्प विकल्प तोरी पैनकेक है। और उन्हें पतला होना जरूरी नहीं है. केफिर पर रसीले तोरी पैनकेक पकाने के तरीके के निर्देशों का उपयोग करने का प्रयास करें।
सामग्री:
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- डिल - कुछ शाखाएँ;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- केफिर या खट्टा दूध - 0.3 एल;
- आटा - आटे की स्थिरता के अनुसार;
- तोरी - 1 पीसी ।;
- हरे प्याज के पंख - 5-6 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- मुख्य उत्पाद को धो लें, उसकी पूंछ को टोंटी से काट लें। एक मध्यम आयु वाले फल को छीलें, फिर मोटे कद्दूकस का उपयोग करें, इसमें कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
- केफिर के साथ सोडा मिलाएं, इसके बाहर निकलने के लिए थोड़ा इंतजार करें।
- तोरी के साथ केफिर मिश्रण मिलाएं।
- सामग्री को मिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें, आटा गूंध लें ताकि स्थिरता बहुत तरल न हो।
- एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए रखें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें।
- आटे को, हो सके तो एक बड़े चम्मच से, थोड़ी-थोड़ी दूरी पर फैलाकर गोल आकार दें।
- धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
तोरी के बिना केफिर पर पता लगाएं।
पनीर और लहसुन के साथ
पनीर और लहसुन के साथ तोरी पैनकेक पकाने का यह तरीका सामान्य विनम्रता को बदलने में मदद करेगा। यह विकल्प बच्चों और मसालेदार प्रेमियों दोनों को पसंद आएगा। पनीर द्वारा दिया गया विशेष तीखापन वाला व्यंजन वयस्कों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। ऐसे पैनकेक की रेसिपी मुश्किल नहीं है, इसलिए आपको इसे जरूर ट्राई करना चाहिए.
सामग्री:
- तोरी - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- तोरी से छिलका हटा दें, सब्जी को कद्दूकस पर ही प्रोसेस करें, फिर उसमें एक अंडा डालें।
- मिश्रण में कसा हुआ पनीर, कुचला हुआ लहसुन, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
- धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए.
- पैनकेक को गर्म तेल में हर तरफ से लगभग 3 मिनट का समय देकर तलें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ
तोरी के पकौड़े को कीमा के साथ पकाने से यह व्यंजन अधिक पौष्टिक हो जाता है। पुरुष इसे विशेष रूप से पसंद करेंगे - हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट। इसके अलावा, सब्जियों और मांस का संयोजन आदर्श माना जाता है। ऐसे पैनकेक को आप सॉस की मदद से और भी ज्यादा रसदार और खुशबूदार बना सकते हैं. इसमें क्रीम और कसा हुआ पनीर होता है जिसे ब्लेंडर से फेंटा जाता है। इतनी तीखी चटनी के साथ तोरी पैनकेक एक धमाके के साथ अलग हो जाते हैं।
सामग्री:
- तोरी - 1 पीसी ।;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- कीमा बनाया हुआ चिकन या कोई अन्य - 300 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- बल्ब - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- सभी सब्जियों को धोइये, छीलिये, मोटा कद्दूकस कर लीजिये, काट लीजिये.
- कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा जोड़ें, फिर सब कुछ एक साथ मिलाएं, अपने विवेक पर नमक और काली मिर्च डालें।
- मैदा डालें, आटा गूंथ लें.
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें।
- पकौड़ों को दोनों तरफ से तलें.
आहार
यदि आप अंडे हटा दें तो आप और भी अधिक डाइटरी पैनकेक बना सकते हैं। इसके अलावा, आटे की मात्रा कम करके या गेहूं को साबुत अनाज से बदलकर, डिश के ऊर्जा मूल्य को न्यूनतम तक कम करना आसान है। यदि आप 100 ग्राम लेते हैं, तो अंडे के बिना तोरी से बने आहार पैनकेक में लगभग 60 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी। ताकि आटा तरल न हो, आपको तोरी का गूदा निचोड़ने की जरूरत है।
सामग्री:
- तोरी - 2 पीसी ।;
- आटा - 2-4 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- सब्जी को धोएं, मोटे कद्दूकस से काट लें, अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च और नमक छिड़कें।
- परिणामी स्टफिंग को एक तरफ छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- मैदा डालें, आटा गूंथ लें.
- बहुत अधिक वनस्पति तेल डाले बिना पैनकेक भूनें।
मिठाई
यदि आप बच्चों को ऐसे स्वास्थ्यवर्धक तोरी पैनकेक खिलाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें मीठा बनाने का प्रयास करना चाहिए। यह नुस्खा आम नहीं है. पकवान की सुगंध बहुत ही शानदार है। क्लासिक संस्करण में मीठे स्वादिष्ट तोरी पैनकेक चीनी के अतिरिक्त के साथ तैयार किए जाते हैं, हालांकि कुछ फल, जैसे केले या सेब, का भी उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- वैनिलिन - एक छोटी चुटकी;
- चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - एक चुटकी;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
- अंडा - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- तोरी को फिर से धोएं, छीलें और कद्दूकस पर पीस लें। कुछ मिनटों के बाद, जो रस निकले उसे निचोड़ लें।
- अंडे, बुझा हुआ सोडा, चीनी के साथ वेनिला और नमक डालें। धीरे-धीरे आटा डालें, फिर आटा गूंथ लें।
- एक फ्राइंग पैन में तोरी का मिश्रण फैलाएं, पैनकेक को बहुत तेज़ आंच पर दोनों तरफ से भूनें।
सूजी के साथ
यदि तोरी पैनकेक पर थोड़ा अधिक समय बिताना संभव है, तो उन्हें सूजी के साथ पकाने के लायक है। प्रति 100 ग्राम में उनकी कैलोरी सामग्री लगभग 120 किलो कैलोरी होगी। सूजी के साथ स्क्वैश पैनकेक बनाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगता है, क्योंकि अनाज को फूलने और सब्जी के रस को अवशोषित करने के लिए समय दिया जाना चाहिए। तैयारी के बाकी चरण वही रहेंगे।
सामग्री:
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- आटा - 0.5 बड़े चम्मच;
- तोरी - 1 पीसी ।;
- सूजी - 0.5 बड़े चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर;
- केफिर - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडा - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- यदि आवश्यक हो तो सब्जी को धो लें, छिलका हटा दें और फिर कुछ मिनटों के बाद इसे कद्दूकस पर पीसकर इसका घोल बना लें। उसे निचोड़ो.
- केफिर के साथ सोडा मिलाएं, अंडे मिलाएं और फेंटें।
- सूजी डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो आटा डालें, फिर आटा गूंथ लें।
- फ्राइंग पैन गरम करें, पैनकेक को तेल में दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।
पनीर के साथ
तोरई की सुविधा यह है कि इसका कोई अलग स्वाद नहीं होता है। इसके लिए धन्यवाद, इसके साथ व्यंजन एक या दूसरे घटक को जोड़कर अलग हो सकते हैं, चाहे वह मशरूम, चिकन ब्रेस्ट या फल हो। पनीर तोरी पैनकेक को हल्का स्वाद देगा। पकवान की कोमलता आटे की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है। पनीर अक्सर पनीर के साथ स्क्वैश पकौड़े की रेसिपी में मौजूद होता है।
सामग्री:
- पनीर - 0.1 किलो;
- आटा - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
- लाल पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- पनीर - 0.1 किलो वैकल्पिक;
- तोरी - 0.5 किग्रा.
खाना पकाने की विधि:
- एक बड़ा कद्दूकस लेकर, छिली हुई तोरी को कद्दूकस कर लें। एक कोलंडर में, रस से गूदा निचोड़ें, फिर नमक, मसाले डालें।
- छलनी की सहायता से पनीर को पोंछ लें, सब्जी के मिश्रण में मिला दें और कद्दूकस किया हुआ पनीर वहां भेज दें.
- एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें, सभी सामग्री मिला लें।
- धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को मध्यम घनत्व तक गूंथ लें।
- गरम तेल में पैनकेक बेक करें.
बिना आटे के
यदि आप आटे के बिना तोरी पैनकेक पकाने की विधि का उपयोग करते हैं, तो उनका स्वाद नरम हो जाएगा, और उत्पाद आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा। इसके अलावा, खाना पकाने में पिछले संस्करणों की तुलना में और भी कम समय लगेगा। स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की एकमात्र शर्त एक फ्राइंग पैन है। आटे को चिपकने से रोकने के लिए इसकी कोटिंग नॉन-स्टिक होनी चाहिए।
सामग्री:
- तोरी - 1 पीसी ।;
- अंडा - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- छिलके वाली सब्जी को मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके छीलन बनाएं, रस निचोड़ें।
- मसाले, नमक डालें, अंडा डालें, मिलाएँ।
- पैनकेक को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
आलू के साथ
इस रेसिपी में साधारण पैनकेक और आलू पैनकेक दोनों के समान ही कुछ तैयार किया जा रहा है. आलू और तोरी का संयोजन पकवान को हवादार और स्वाद में असामान्य बनाता है। यह नाश्ते या सिर्फ नाश्ते की जगह ले लेगा। क्रीम सॉस, दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोसें। आलू के साथ तोरी पैनकेक कैसे तलें? नीचे दी गई रेसिपी से आप इसे बेहद स्वादिष्ट बना सकते हैं.
सामग्री:
- लहसुन - 2 लौंग;
- आलू कंद - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- डिल - एक छोटा गुच्छा;
- मसाले;
- तोरी - 1 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- धुली और छिली हुई तोरी को कद्दूकस कर लें, निकले हुए रस से उसका गूदा निचोड़ लें। आलू के साथ चरण दोहराएँ.
- मिश्रण में कटी हुई सब्जियाँ, प्याज, लहसुन और अंडा डालें, सब कुछ मिलाएँ, मसाले डालें।
- धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा तैयार कर लीजिए.
- पैनकेक को गरम तेल में ब्राउन होने तक तलें.
धीमी कुकर में
धीमी कुकर में तोरी पकौड़े बनाने की तकनीक व्यावहारिक रूप से फ्राइंग पैन का उपयोग करने की प्रक्रिया से अलग नहीं है। विधि का लाभ स्वचालित मोड है जिसमें आटा तला जाता है। आप "बेकिंग", "स्टू" या "फ्राइंग" जैसे प्रोग्राम का उपयोग कर सकते हैं। आप जो भी चुनें, आपको पैनकेक के जल्दी जलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
सामग्री:
- आटा - 0.5 मल्टीकप;
- नमक - एक चुटकी;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- हरी प्याज के पंख, काली मिर्च;
- ताजा डिल - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1 लौंग;
- तोरी - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- साफ तोरई को कद्दूकस पर पीसकर घी बना लें, मसाले डालें, फिर सारा रस निचोड़ लें।
- गूदे में कटा हुआ डिल, लहसुन डालें और अंडे फेंटें।
- आटे को छानिये, धीरे-धीरे, भविष्य के आटे में डालिये, गूथ लीजिये.
- उपरोक्त मोड में से एक का चयन करें, मल्टीकुकर कटोरे को तेल से चिकना करें।
- जब तली हल्की गर्म हो जाए तो आटे को फैलाकर पैनकेक बना लीजिए.
- आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें। पकौड़ों को आधा पलट दीजिए.
- एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।
एक पेशेवर शेफ आपको फूली हुई तोरी पैनकेक बनाने के बारे में कुछ सुझाव दे सकता है। गूदे को सावधानी से निचोड़ना चाहिए ताकि आटा पैन में न फैले। उत्तरार्द्ध को गर्म किया जाना चाहिए, अन्यथा पेनकेक्स चिपक जाएंगे। इसके अलावा, डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए पहले पैन में लाल होने तक भूनने और फिर ओवन में बेक करने से मदद मिलेगी। स्वादिष्ट परोसने के लिए, कॉन्फिचर और खट्टी क्रीम के साथ ताजी क्रीम उपयुक्त है। आप ऊपर से पुदीने की पत्ती से सजा सकते हैं.
