समुद्री कॉकटेल चुनते समय, मूल देश पर ध्यान दें। यूरोपीय देशों में, समुद्री भोजन एशिया की तुलना में अधिक सख्त नियंत्रण के अधीन है।
खरीदारी करने से पहले, अपने हाथ में जमे हुए क्लैम के सेट वाले पैकेज को याद रखें। उंगलियों के नीचे बर्फ के क्रिस्टल गिरने का मतलब है कि उत्पाद बार-बार जम गया है। इसे खरीदना अवांछनीय है।
यदि आप अभी भी ताज़ा समुद्री कॉकटेल खरीदना चाहते हैं, तो उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और सूंघें, बासीपन का थोड़ा सा भी संदेह खरीदारी से परहेज करने का एक कारण होना चाहिए.
समुद्री कॉकटेल की संरचना में अक्सर स्क्विड, मसल्स, झींगा और ऑक्टोपस होते हैं। कुछ निर्माताओं में झींगा मछली और रैपन तथा कुछ अन्य समुद्री जीवन शामिल हैं।
समुद्री कॉकटेल के सभी घटक अपने शुद्ध रूप में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के स्रोत हैं, इसलिए पोषण विशेषज्ञ समुद्री कॉकटेल के साथ व्यंजनों के नियमित उपयोग की सलाह देते हैं।
खाना पकाने के रहस्य
समुद्री भोजन कॉकटेल तैयार करने से पहले, रेत और अन्य विदेशी वस्तुओं से छुटकारा पाने के लिए समुद्री भोजन को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।
समुद्री कॉकटेल को मैरीनेट करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। उपयोग के बाद मैरिनेड हानिकारक होता है, इसे अवश्य डालना चाहिए। ध्यान रखें कि समुद्री भोजन को कमरे के तापमान पर 30 मिनट से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, ताकि बैक्टीरिया के विकास के लिए आदर्श स्थिति न बने।
समुद्री भोजन के लिए सर्वोत्तम सीज़निंग में नींबू का रस शामिल है, और पेय के लिए - खट्टे फलों का रस, सफेद वाइन, बिना गैस वाला मिनरल वाटर। चावल उत्तम साइड डिश है.
विभिन्न सलाद के हिस्से के रूप में समुद्री कॉकटेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।ऐसा करने के लिए, समुद्री भोजन को उबालें, लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा स्क्विड रबर जैसा हो जाएगा, और बाकी सामग्री अपना नाजुक स्वाद खो देगी। तैयार समुद्री भोजन को एक कोलंडर में डालें, सुखाएं और ठंडा करें। अक्सर ऐसे सलाद में टमाटर, उबले अंडे, खीरा, साग, प्याज मिलाया जाता है।
समुद्री कॉकटेल से सुगंधित पहला कोर्स तैयार किया जाता है, चावल और पास्ता में मिलाया जाता है और स्वादिष्ट पिज्जा बेक किया जाता है।
जमे हुए समुद्री भोजन को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। कुछ व्यंजनों के अनुसार, समुद्री कॉकटेल को पहले से पिघलाने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को सीधे जमे हुए कॉकटेल से तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक विशिष्ट व्यंजन को नुस्खा के साथ सावधानीपूर्वक परिचित होने की आवश्यकता होती है, क्योंकि गलत तरीके से तैयार किया गया कॉकटेल बेस्वाद हो सकता है।
समुद्री कॉकटेल को रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए।
खाना पकाने के समय
समुद्री भोजन थोड़े समय के लिए पकाया जाता है, लंबे समय तक गर्मी उपचार से यह तथ्य सामने आता है कि नरम और कोमल मांस के बजाय, आपको खाने के लिए एक सख्त, अनुपयुक्त व्यंजन मिलता है। इष्टतम समय 3 से 5 मिनट तक है, जिसे पानी उबलने के बाद गिना जाता है, यह आमतौर पर पैकेज पर इंगित किया जाता है।
जमे हुए समुद्री कॉकटेल तैयार करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप एक बर्तन में पानी भर सकते हैं, उसे उबाल सकते हैं और जमे हुए क्लैम डाल सकते हैं। फिर आग को कम कर दिया जाता है और पांच मिनट से ज्यादा नहीं उबाला जाता है।
दूसरा तरीका थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन अधिक दिलचस्प है। कटे हुए प्याज को मक्खन में भूनना चाहिए और फिर उसमें समुद्री भोजन डालना चाहिए। इस विधि में खाना पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लगभग 7-10 मिनट।
इसके अलावा, जमे हुए क्लैम को उबलते पानी के साथ डाला जा सकता है, और फिर आवंटित समय के लिए कम गर्मी पर उबाला जा सकता है। कुछ परिचारिकाएँ पहले से पिघला हुआ समुद्री भोजन तैयार करने की आदी हैं।
ध्यान रखें कि समुद्री भोजन पकाने के बाद शोरबा खाने की सख्त मनाही है।
समुद्री भोजन कॉकटेल रेसिपी
समुद्री कॉकटेल सूप
- समुद्री कॉकटेल 0.5 किलो;
- सूखी सफेद वाइन ½ कप;
- गाजर, प्याज या हरा प्याज, अजवाइन की जड़, लीक - सभी 1 प्रत्येक;
- काली मिर्च 10 टुकड़े;
- साग 1 गुच्छा।
प्याज और गाजर को वनस्पति या जैतून के तेल में भूनें। अजवाइन को साफ करके छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर सभी तैयार सब्जियां डालकर 20 मिनट तक पकाएं। परिणामी शोरबा को छान लें और उसमें आधा गिलास वाइन डालें। मिश्रण को वापस उबाल लें।
समुद्री कॉकटेल के ऊपर उबलता पानी डालें और उबलते शोरबा में डुबोएँ। लगभग सवा घंटे तक पकाएं. तैयार सूप को बारीक कटी हरी सब्जियों से सजाएं और गरमागरम परोसें।
हर गृहिणी अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन जानना चाहती है। लेकिन नए दिलचस्प व्यंजनों की तलाश में कुछ ही लोग सामने आए। यह जैम सर्दियों में बनाया जाता है, क्योंकि इसी मौसम में हमारा बाजार पारंपरिक रूप से खट्टे फलों से भरा रहता है। यह जैम बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनता है और आप इसे गर्मी या शरद ऋतु में खा सकते हैं।
और आपको कोरियाई कुकसी की रेसिपी मिलेगी, जो एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे अक्सर ठंडा परोसा जाता है। इसमें मांस, ताजी सब्जियों का सलाद, मसालेदार सॉस और नूडल गार्निश शामिल हैं।
मशरूम और पनीर के साथ समुद्री भोजन कॉकटेल
मिश्रण: 
- समुद्री कॉकटेल 1 किलो;
- हार्ड पनीर 0.4 किलो;
- आटा 4 बड़े चम्मच;
- क्रीम 0.4 एल;
- मशरूम 0.4 किग्रा;
- मक्खन 0.15 ग्राम;
- बल्ब 2 टुकड़े;
- वनस्पति या जैतून का तेल;
- तेजपत्ता 5 टुकड़े।
क्लैम को नमक के पानी में तेजपत्ता डालकर उबालें। इन्हें बर्तन से बाहर निकालें.
कटे हुए मशरूम और प्याज को वनस्पति या जैतून के तेल में भूनें। आटा, कॉकटेल, क्रीम और काली मिर्च डालें।
मिश्रण को एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
चावल के साथ समुद्री भोजन
इस रेसिपी में चावल को तैयार पकवान के स्वाद से समझौता किए बिना पास्ता से बदला जा सकता है।
- समुद्री कॉकटेल 0.5 किलो;
- चावल 0.25 किग्रा या पास्ता 0.3 किग्रा;
- सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट एक बड़ा चम्मच;
- अजमोद 1 गुच्छा;
- लहसुन 3 कलियाँ;
- मक्खन 50 ग्राम;
- क्रीम एक बड़ा चम्मच.
चावल (पास्ता) को आधा पकने तक उबालें और तरल निकाल दें।
वनस्पति तेल में क्रीम, लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालकर समुद्री भोजन भूनें।
चावल को सॉस में डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकवान को कपों में व्यवस्थित करें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
अगर आप ऐसे व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो निश्चित रूप से आपकी रुचि होगी। ऐसे व्यंजन स्वास्थ्य लाभ, अद्भुत स्वाद और तैयारी में आसानी को जोड़ते हैं।
सलाद "कोमलता"
समुद्री कॉकटेल के साथ सलाद बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन यह वह रेसिपी है जो आपको स्वादों का एक सौम्य और नरम संयोजन प्राप्त करने की अनुमति देती है।
मिश्रण: 
- 300 ग्राम समुद्री कॉकटेल
- एवोकैडो ½ टुकड़े;
- डिब्बाबंद अनानास 0.25 ग्राम;
- आधा नींबू;
- हरे सलाद के पत्ते 5 टुकड़े;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- नमक;
- जैतून का तेल।
आइए सलाद तैयार करना शुरू करें: समुद्री कॉकटेल को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। बाद में अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें। छिलके वाले एवोकैडो को स्लाइस में काटें और उन पर नींबू का रस डालें। अपने हाथों से सलाद को तोड़ें।
अनानास को एक कोलंडर में डालें। तरल निकल जाने के बाद, फल को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
एक गहरे सलाद कटोरे के निचले हिस्से को सलाद के पत्तों से ढक दें, ऊपर अनानास, एवोकैडो और समुद्री कॉकटेल डालें। सलाद में तेल, स्वादानुसार नमक डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
अगर आप कुकिंग के क्षेत्र में माहिर नहीं हैं, लेकिन बनना चाहते हैं तो आपको जरूर पढ़ना चाहिए। और अगर आप सलाद बनाने की कला में अच्छे हैं, तो भी आप अपने लिए कुछ नया ढूंढ लेंगे।
धीमी कुकर में समुद्री कॉकटेल पकाने की तस्वीर
यह रेसिपी बहुत ही सरल है और इसमें कम समय लगता है.
मिश्रण:
- 400 ग्राम जमे हुए समुद्री भोजन;
- 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- एक साधारण धनुष का सिर;
- लहसुन लौंग;
- मध्यम ताजा टमाटर;
- स्वाद के लिए मसाला (आप सिर्फ काली मिर्च ले सकते हैं);
- नमक;
- अजवाइन का 1 डंठल (आप जड़ भी ले सकते हैं, लेकिन हम सिलिकुलोज़ लेते हैं)।
सबसे पहले, आइए अपने समुद्री कॉकटेल को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से डीफ्रॉस्ट करें। 
लहसुन की कली, अजवाइन और प्याज को बारीक काट लें. 
- अब जो कटा है उसे सूरजमुखी तेल में तल लें. आप इसे धीमी कुकर में "फ्राइंग" मोड पर कर सकते हैं, या आप इसे फ्राइंग पैन में कर सकते हैं। हम अपना पिघला हुआ कॉकटेल लेते हैं। अतिरिक्त पानी से बचने के लिए आप इसे रुमाल या कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं। हम तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ सो जाते हैं और कुछ और मिनटों के लिए भूनते हैं। 
नमक और मसाले डालें और मिलाएँ। टमाटर को क्यूब्स में काटें, टॉस करें और फिर से मिलाएँ। 
अब हम "बुझाने" डालते हैं और इस मोड का उपयोग करके हम 20-25 मिनट के लिए मिश्रण तैयार करते हैं। 
हम मल्टीकुकर से सिग्नल का इंतजार कर रहे हैं, ठंडा करें और खाएं। आप इसे ऐसे भी खा सकते हैं या फिर साइड डिश में भी डाल सकते हैं. नूडल्स या चावल सर्वोत्तम हैं। बॉन एपेतीत! 
समुद्री भोजन के साथ जूलिएन की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में, शेफ दिखाता है कि समुद्री कॉकटेल से जूलिएन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।
