मांस के साथ चबुरेकी को जल्दी कैसे पकाएं। खैर, सबसे पहले, आपको एक सहायक की आवश्यकता है, और दूसरी बात, आपका मूड अच्छा होना चाहिए। हमने 30 मिनट के भीतर पहला चबाने का प्रयास किया, लेकिन सब कुछ में कुल मिलाकर एक घंटे से अधिक का समय लगा।
मेरे पास एक सार्वभौमिक नुस्खा है जो पेस्टी, पकौड़ी आदि बनाने के लिए बहुत अच्छा है।
इस रेसिपी के लिए आटा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- कमरे के तापमान पर 2 कप उबला हुआ पानी, 400 ग्राम
- 500-600 ग्राम आटा
- 1.5 चम्मच नमक
- 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
भोजन की यह मात्रा लगभग प्रति किलोग्राम, शायद थोड़ा कम, कीमा बनाया हुआ मांस है।
आटा गूंथने के लिए एक गहरे बर्तन में पानी डालिये. ऊपर से आटा डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें।
सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप आटा मिला सकते हैं।
मेज पर आटा छिड़कें और कप से आटा सीधे आटे पर रखें। आवश्यकतानुसार आटा मिलाते हुए आटे को लोचदार होने तक गूथें।
तैयार आटे को प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है और थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जबकि हम पेस्टी के लिए कीमा तैयार कर रहे हैं।
Chebureks के लिए कीमा बनाया हुआ मांस
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब कुछ बहुत सरल है। हम गोमांस और सूअर के मिश्रण से पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं। स्टोर में खरीदा जा सकता है.
- 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
- 3-4 प्याज
- स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
यदि कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था, तो आपको पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में रखें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. खासतौर पर मेरे जैसे आलसी लोग, इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं या मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं। मांस में प्याज डालें.
नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।
हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं और पेस्टी बनाना शुरू करते हैं।
मांस के साथ पेस्टी बनाने की विधि
आटे का एक छोटा टुकड़ा काटें और इसे अपनी हथेलियों से सॉसेज में रोल करें।
- इस सॉसेज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. टुकड़ों का आकार बहुत महत्वपूर्ण नहीं है. यह सिर्फ इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस तरह का चबुरेक मिलता है, बड़ा या छोटा। हम छोटी पेस्टी बनाते हैं, इसलिए हमारे टुकड़े आधे मुर्गी के अंडे के आकार के होते हैं।
आटे का एक टुकड़ा लें और इसे अपने हाथों से एक गेंद की तरह बेल लें। फिर गेंद को अच्छी तरह से चपटा किया जाना चाहिए, जैसा कि ऊपर की तस्वीर में है, और दोनों तरफ आटे में डुबोया जाना चाहिए।
फिर हम एक बेलन लेते हैं और इसे लगभग 2 मिलीमीटर मोटे पतले पैनकेक में बेलते हैं।
पैनकेक के आटे को टेबल पर रखें. आटे के एक हिस्से पर चम्मच से कीमा डालें।
एक लिफाफा बनाने के लिए कीमा को आटे के दूसरे आधे भाग से ढक दें।
आटे के किनारों को अपनी उंगलियों से सील कर दीजिये. हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि जब हम चबूतरे को तलें तो वह खुले नहीं।
सुरक्षित रहने के लिए (और सुंदरता के लिए), आप एक कांटा के साथ चबुरेक के किनारों के चारों ओर घूम सकते हैं। तब चबाने वालों का रस निश्चित रूप से बाहर नहीं निकलेगा।
फ्राइंग पैन में अधिक वनस्पति तेल डालें। पेस्टी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. तापमान के आधार पर, प्रत्येक तरफ यह लगभग 5-7 मिनट है।
सावधान रहें, पेस्टी पर लगा आटा जल सकता है और फिर वे बहुत सुंदर नहीं दिखेंगे, लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है।
तैयार पेस्टीज़ को एक बड़े बर्तन पर रखें। आहार देखो पर रहो! यदि ध्यान न दिया जाए तो चेबुरेक्स तुरंत डिश से गायब हो जाते हैं :)।
सारे चीबुरेक तैयार होने के बाद, हम अपने लिए एक छोटा सा हिस्सा अलग रख लेते हैं।
आपको बाकी लोगों को आमंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है, वे सभी पहले से ही यहां हैं और सभी की प्लेटें भरी हुई हैं, और कुछ की तो खाली भी हैं।
थोड़ी चाय डालें, खट्टा क्रीम निकालें और जीवन का आनंद लें!