पटाखे- विभिन्न आकार की कुरकुरी ब्रेड। वयस्क और बच्चे उन्हें पसंद करते हैं, और कुशल गृहिणियाँ उन्हें जल्दी और स्वादिष्ट बनाती हैं। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, हम बात करेंगे कि पटाखों को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। सुखाने के लिए क्या आवश्यक है, किससे सुखाना है और कैसे? आज हम आपको विभिन्न पटाखे और क्राउटन तैयार करने के सबसे दिलचस्प तरीके बताएंगे।
लेख में मुख्य बात
पटाखों को सही तरीके से कैसे सुखाएं?
रस्क न केवल एक साधारण व्यंजन है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। आखिरकार, सूखने पर पके हुए माल के लाभकारी गुण गायब नहीं होते हैं। सूखने के बाद, ब्रेड में अभी भी कई विटामिन, सूक्ष्म तत्व, फाइबर और अमीनो एसिड होते हैं। लेकिन आपको इसे सही तरीके से सुखाना होगा और कम मात्रा में सेवन करना होगा। और पटाखों को सही तरीके से सुखाने का हर गृहिणी का अपना मालिकाना रहस्य होता है। हम सबसे बुनियादी बातों पर गौर करेंगे:
- पटाखे जल्दी बनाने के लिए ब्रेड को पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
- यदि आप ताज़ी ब्रेड का उपयोग करते हैं, तो आपको कुरकुरे क्रैकर मिलेंगे।
- बासी रोटी से सख्त क्राउटन बनेंगे जो सूप के लिए अधिक उपयुक्त हैं।
- खाना बनाते समय मुख्य बात पके हुए माल के प्रकार के अनुसार समय का ध्यान रखना है।
- यदि आप इसे बहुत लंबे समय तक नहीं रखते हैं, तो आपके पास मुड़ने योग्य पटाखे होंगे जो टोस्टेड ब्रेड की तरह दिखते हैं।
- और यदि आप इसे ज़्यादा करेंगे, तो वे बहुत भंगुर हो जाएंगे और टुकड़े-टुकड़े हो जाएंगे।
- सीज़निंग का उपयोग भी महत्वपूर्ण है, प्रत्येक अपनी भूमिका निभाता है।
- पटाखों के उद्देश्य के आधार पर मसालों का उपयोग किया जाना चाहिए।
पटाखे सुखाने के लिए कौन सी ब्रेड सबसे अच्छी है?
प्रत्येक प्रकार की ब्रेड से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्रैकर बनते हैं। एकमात्र बात यह है कि एक चेतावनी है। यह इस तथ्य में निहित है कि प्रत्येक किस्म अपने उद्देश्य और व्यंजन से मेल खाती है।
- उदाहरण के लिए, बन्स मीठे, सुखद स्वाद वाले चाय क्रैकर बनाते हैं। और राई की रोटी सूप, शोरबा या बोर्स्ट के लिए उपयुक्त है। सफेद ब्रेड के टुकड़े सीज़र सलाद में बिल्कुल फिट बैठते हैं।
- पटाखों के उद्देश्य के अलावा, पकाने का समय भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बेकिंग शीट पर बिताया गया समय प्रत्येक किस्म पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, बटर क्रैकर तेजी से पकते हैं, और राई क्रैकर अधिक समय लेते हैं।
- प्रत्येक प्रकार की रोटी के लिए खाना पकाने का तापमान भी अलग होता है, और यदि यह शर्त पूरी नहीं होती है, तो असफलता संभव है। मीठे उत्पाद - 160°С, राई - 200°С, सफ़ेद - 180°С, और डेज़र्ट के लिए - 130°C.
सफेद ब्रेड से क्रैकर्स को ओवन में कैसे सुखाएं?
करने की जरूरत है:
- सफेद डबलरोटी;
- मसाले - वैकल्पिक.
प्रक्रिया:
- ब्रेड स्लाइस को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- इच्छानुसार मसाले छिड़कें।
- उन्हें बेकिंग शीट पर और ओवन में रखें।
- उन्हें छोड़ दो 15 मिनटोंएक तापमान पर 180°С.
- बाद में, उन्हें छोड़ दें 10 मिनटोंएक बंद ओवन में.
युद्धकाल में रोटी के स्थान पर पटाखों का प्रयोग किया जाता था, क्योंकि वे अधिक समय तक खराब नहीं होते थे। सैनिकों ने आगे के उपयोग के लिए पके हुए माल के टुकड़ों को स्वयं सुखाया।
आपको पटाखों को किस तापमान पर सुखाना चाहिए?
रस्क एक साधारण व्यंजन है जिसे खाना आसान है। लेकिन स्वादिष्ट, हवादार स्लाइस पाने के लिए आपको कड़ी मेहनत करने और कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है।
- सफेद पटाखों को पहले से गरम करके रखना चाहिए 150°Сओवन।
- राई ब्रेड क्रैकर्स सबसे अच्छे कब बनते हैं 180-200°С.
- मक्खन के आटे से बने उत्पादों को यहीं सुखाया जाता है 150-170 डिग्री.
- स्वादिष्ट पटाखे यहां तैयार किए जाते हैं 180 डिग्री.
- और चाय के लिए मीठे मिठाई पटाखे - साथ 130-150°С.
दिलचस्प तथ्य— जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, पुरानी बीमारियों, संचार प्रणाली के रोगों, हृदय संबंधी समस्याओं के लिए, डॉक्टर ब्रेड को पटाखों से बदलने की सलाह देते हैं। लेकिन अलग-अलग बीमारियों के लिए अलग-अलग तरह के पटाखों की सलाह दी जाती है।
पटाखों को ओवन में सुखाने में कितना समय लगता है?
- यदि सफेद और राई के पटाखे पकाए जाएं तो वे अधिक कोमल होंगे घंटे.
- क्वास के लिए काली रोटी बेक की जाती है 40 मिनटऔर पकाने के दौरान 2-3 बार पलट देता है।
- मक्खन के टुकड़े बेक किये जाते हैं 10 मिनटों, फिर वे गर्म ओवन में रहते हैं 20 मिनट.
- स्वादिष्ट स्लाइस बनाने के लिए, आपको ओवन को पहले से गरम करना होगा और उसके बाद ही उन्हें ओवन में भेजना होगा। 5 मिनट.
- मिठाई के लिए चाय के लिए रस्क भीतर तैयार किए जाते हैं 30 मिनट.
सफेद ब्रेड क्रैकर्स को लहसुन के साथ कैसे सुखाएं?
आवश्यक:
- सफेद डबलरोटी;
- लहसुन;
- जैतून का तेल;
- मसाले.
प्रक्रिया:
- ब्रेड के स्लाइस को पतली पट्टियों में काट लें।
- एक अलग बर्तन में जैतून का तेल, कसा हुआ लहसुन प्यूरी और मसाले डालें।
- सब कुछ अच्छे से कनेक्ट करें.
- अपने बनाए मिश्रण से पटाखों को गीला करें।
- उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें एक-दूसरे के करीब रखें।
- फिर ओवन में स्थानांतरित करें घंटाएक तापमान पर 150°С.
- समय-समय पर अलमारी में देखें और सुनिश्चित करें कि ब्रेड जली हुई न हो। यदि आवश्यक हो तो दूसरी ओर पलट दें।
पनीर के साथ पटाखे कैसे सुखाएं?
तैयार करना:
- रोटी;
- पनीर;
- मसाले;
- जैतून का तेल।
प्रक्रिया:
- पके हुए माल को क्यूब्स में काट लें।
- बेकिंग शीट पर तेल छिड़कें।
- ब्रेड क्यूब्स को सतह पर रखें।
- उन पर थोड़ा सा तेल छिड़कें.
- मसाले छिड़कें.
- ओवन को प्री हीट 150°С.
- क्राउटन वाली बेकिंग ट्रे को इस ओर ले जाएँ घंटाओवन में.
- पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
- पटाखे बाहर निकालें और पनीर छिड़कें।
- क्रैकर्स और पनीर को बंद ओवन में रखें। 15 मिनटों.
ओवन में काली, राई की रोटी से पटाखे कैसे सुखाएं?
करने की जरूरत है:
- राई/भूरी रोटी.
प्रक्रिया:
- बन को आधा काट लें.
- टुकड़ों को निकाल कर बारीक टुकड़ों में बदल लीजिये.
- कूबड़ को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- ओवन को प्री हीट 160°С.
- पाव रोटी के कटे हुए और कटे हुए हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें।
- के लिए ओवन में रखें 5 मिनट.
- फिर पटाखों का उपयोग स्वादिष्ट घर का बना क्वास बनाने के लिए किया जा सकता है।
रोटी से बने पटाखों को ओवन में कैसे सुखाएं?
आवश्यक:
- पाव रोटी;
- मसाले;
- मक्खन।
प्रक्रिया प्रगति:
- पाव को कम से कम टुकड़ों में काट लीजिये 2 सेंटीमीटर.
- एक पकाने वाले शीट पर रखें।
- प्रत्येक स्लाइस को दोनों तरफ थोड़ा सा तेल लगाकर रगड़ें।
- मसाले छिड़कें.
- बेकिंग शीट को ओवन में रखें 15 मिनटों.
- बाद में, ओवन बंद कर दें और पटाखों को ठंडा होने के लिए छोड़ दें 20 मिनटअंदर।
बन से मीठे पटाखे कैसे सुखाएं?
आवश्यक:
- मक्खन बन;
- पिसी चीनी;
- पाउच में वेनिला;
- दालचीनी;
- मक्खन।
प्रक्रिया:
- ब्रेड को मध्यम चौड़ाई के टुकड़ों में काट लें - 1.5-2.5 सेमी.
- बेकिंग शीट की सतह को तेल से चिकना कर लें।
- टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें।
- अलग-अलग, एक कटोरे में वेनिला, पाउडर चीनी और दालचीनी मिलाएं।
- ब्रेड के ऊपर छिड़कें.
- ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 140°С.
- बेकिंग शीट को ब्रेड स्लाइस के साथ अंदर रखें।
- भीतर पकाओ 25-30 मिनट, समय-समय पर प्रक्रिया को देखते रहते हैं।
- तैयार मीठे पटाखे सुनहरे भूरे रंग के हो जायेंगे.
इलेक्ट्रिक ओवन में पटाखे कैसे सुखाएं?
इलेक्ट्रिक ओवन में पटाखे पकाने में गैस ओवन जितना ही समय लगता है। एक ही तापमान का उपयोग किया जाता है. ओवन में कोई विशेष अंतर नहीं होता इसलिए समय और तापमान एक समान रखें। अन्य बातों के अलावा, कुछ रहस्य भी हैं:
- जो ब्रेड बहुत गीली है, उसे सुखाते समय आप कैबिनेट का दरवाज़ा थोड़ा सा खोल सकते हैं।
- ब्रेड के स्लाइस को सीज़न करते समय, आपको बहकने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि स्वाद की विशेषताओं पर ज़ोर देना ज़रूरी है न कि उन्हें ख़त्म कर देना।
- यह महत्वपूर्ण है कि आपको लहसुन के साथ सूखी डिल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - वे सामंजस्य नहीं बनाते हैं।
- सूप, बोर्स्ट और सलाद में उपयोग किए जाने वाले क्रैकर्स के लिए, मसालों का सही संयोजन चुनना महत्वपूर्ण है।
- तेल एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि अवशोषित होने पर यह उत्पाद को अपनी अनूठी सुगंध से भर देता है। इसलिए, न केवल जैतून के साथ, बल्कि तिल, सूरजमुखी, मूंगफली, लहसुन, नारियल और सरसों के साथ भी प्रयोग करें।
- यह जानना जरूरी है कि तेल में चुपड़े हुए ब्रेड के टुकड़ों को तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए। इन्हें लंबे समय तक संग्रहित करके नहीं रखना चाहिए.
- लंबे समय तक भंडारण के लिए, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला एक ग्लास कंटेनर उपयुक्त है।
पटाखों को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं?
तैयार करना:
- रोटी;
- मसाले;
- तेल।
प्रक्रिया:
- पके हुए माल को स्ट्रिप्स में काट लें।
- मसाले डालें।
- जिस बर्तन में आप सेंकेंगे उसे तेल से चिकना कर लें.
- ब्रेड पर थोड़ा सा तेल छिड़कें.
- माइक्रोवेव ओवन में रखें "बेकरी"अधिकतम शक्ति पर दो मिनट.
- बाद में - तत्परता की जांच करें, यदि वे अभी तक वांछित स्थिति तक नहीं पहुंचे हैं, तो बेकिंग को दोहराएं दो मिनट.
माइक्रोवेव ओवन में पटाखे सुखाते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस उपकरण में उन्हें तलना और इस तरह उन्हें खराब करना बहुत आसान है। इसलिए, तुरंत बड़ी मात्रा में दांव लगाने की आवश्यकता नहीं है। धीरे-धीरे ही सही लेकिन निश्चित रूप से बेहतर है। तब आपके पटाखे आपके मुंह में पिघल जाएंगे और आपको भोजन के दौरान अविस्मरणीय आनंद देंगे।
हाइक पर पटाखे कैसे सुखाएं?
सैर पर जाते समय, आपको यह याद रखना होगा कि पटाखों को लंबे समय तक संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए और भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। आपको आवश्यक:
- रोटी;
- मसाले;
- तेल।
क्रियाएँ:
- उत्पाद को मध्यम-चौड़ाई वाले स्लाइस में काटें।
- यदि आवश्यक हो तो मसाले छिड़कें।
- ओवन को प्री हीट 180°С.
- एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए.
- बेकिंग शीट पर स्लाइस को एक-दूसरे के करीब रखें।
- भविष्य के पटाखों को ओवन में रखें 50-60 मिनट, समय-समय पर कोठरी में देखना।
- उत्पादों को सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए।
- निर्दिष्ट समय के बाद कैबिनेट को बंद कर दें और पटाखों को कुछ देर तक सूखने के लिए छोड़ दें 20-30 मिनट.
- बाद में, ठंडा करें और यात्रा के लिए एक एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में रखें।
फ्राइंग पैन में पटाखे कैसे सुखाएं?
करने की जरूरत है:
- रोटी;
- मसाले - वैकल्पिक.
प्रक्रिया:
- ब्रेड उत्पाद को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- तेज़ आंच पर कड़ाही को उच्च तापमान पर गर्म करें।
- क्यूब्स को सतह पर रखें और इच्छानुसार सीज़न करें।
- के लिए एक तरफ से भून लें 2-3 मिनट, फिर उसी समय के लिए विपरीत दिशा में पलटें।
- गर्म फ्राइंग पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, लेकिन बर्नर बंद करके।
स्वादिष्ट घरेलू पटाखे बनाने का रहस्य
पटाखे तैयार करना सरल है, मुख्य बात क्रिया करने की तकनीक का पालन करना है। लेकिन निश्चित रूप से, छोटी युक्तियों का उपयोग करें जो आपको एक कुरकुरा और हवादार बनावट, नाजुक स्वाद और मोहक सुगंध प्राप्त करने में मदद करेंगी।
