हर किसी को कुरकुरे तले हुए चिप्स पसंद होते हैं: बच्चों को टीवी के सामने आलू के स्वादिष्ट चिप्स खाना पसंद होता है, वयस्क उन्हें बीयर के साथ एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में पसंद करते हैं।
स्टोर से खरीदे गए चिप्स में, एक नियम के रूप में, विभिन्न हानिकारक योजक, स्वाद, जीएमओ, संरक्षक आदि होते हैं। घर पर बने चिप्स में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं: आलू, नमक और वनस्पति तेल, और इसलिए शरीर के लिए बिल्कुल हानिरहित हैं।
घर पर चिप्स बनाना मुश्किल नहीं है और पूरी प्रक्रिया में केवल कुछ सरल कदम उठाने होते हैं। इसके अलावा, इसके लिए डीप फ्रायर जैसे किसी विशेष उपकरण का होना आवश्यक नहीं है। घर पर बने चिप्स को ओवन में, माइक्रोवेव में या नियमित फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है।
घर पर बने चिप्स की रेसिपी
आलू के चिप्स की एक सर्विंग के लिए, स्टोर से खरीदे गए चिप्स के एक छोटे बैग के बराबर, एक मध्यम आकार के आलू की आवश्यकता होती है। तेल की मात्रा उस कंटेनर के आकार के आधार पर निर्धारित की जाती है जिसमें चिप्स पकाया जाएगा (इसका स्तर 2-3 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए)। चिप्स में स्वादानुसार नमक डालें.
सामग्री:
- मध्यम आकार के आलू;
- वनस्पति तेल;
- नमक।
एक फ्राइंग पैन में घर का बना चिप्स बनाने की विधि
- आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लीजिये. पतले हलकों में काटें. यदि आप इसके लिए सब्जी कटर का उपयोग करते हैं तो यह बेहतर है - यह अधिक सुविधाजनक है, और चिप्स के लिए सर्कल कमोबेश एक जैसे ही बनते हैं।
- स्लाइस को थोड़ा सूखने के लिए तौलिये पर रखें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन (कढ़ाई, मोटी दीवार वाला पैन) में तेल डालें और उबाल लें।
- सूखे टुकड़ों को एक-एक करके उबलते तेल में डालें ताकि वे एक-दूसरे के संपर्क में न आएं। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके चिप्स को थोड़ा हिलाएं।
- हम चिप्स की तैयारी उनके रंग (उन्हें सुनहरा होना चाहिए, भूरा नहीं होना चाहिए) और हिलाए जाने पर चिप्स की विशिष्ट टैपिंग ध्वनि से निर्धारित करते हैं।
- अतिरिक्त वनस्पति तेल निकालने के लिए चिप्स को नैपकिन या कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट में निकालें।
- फिर, जब चिप्स अभी भी गर्म हों, तो स्वादानुसार नमक डालें।
क्लासिक प्राकृतिक आलू के चिप्स तैयार हैं. हालाँकि, यदि आप उबलते तेल से निपटना नहीं चाहते हैं, तो आप चिप्स को ओवन में पका सकते हैं।
घर पर बने ओवन चिप्स रेसिपी
- धुले और पतले कटे हुए आलूओं को पेपर टॉवल पर सुखा लें।
- परिणामी हलकों को एक गहरी प्लेट या सलाद कटोरे में रखें और लगभग 1 चम्मच वनस्पति तेल छिड़कें।
- थोड़ा नमक डालें और चिप्स को धीरे से मिलाएं ताकि तेल पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए, लेकिन स्लाइस टूटे बिना।
- एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
- आलू के टुकड़ों को बेकिंग शीट की सतह पर एक परत में रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
- 180-200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- तैयार चिप्स को कागज़ के तौलिये पर रखें। यदि आवश्यक हो तो अधिक मसाले और नमक छिड़कें।
इस रेसिपी में फ्राइंग पैन में चिप्स पकाने की तुलना में कम वनस्पति तेल का उपयोग होता है। यदि आप चिप्स में तेल डालने से पूरी तरह बचना चाहते हैं (उदाहरण के लिए, यदि आप बच्चों के लिए चिप्स बना रहे हैं), तो उन्हें माइक्रोवेव में पकाएं।
माइक्रोवेव में घर पर बने चिप्स की रेसिपी
- छिले और पतले कटे हुए आलूओं को पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा सुखा लीजिए.
- तैयार आलू के स्लाइस को विशेष बेकिंग पेपर पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
- हम माइक्रोवेव की शक्ति को लगभग 600-750 वॉट पर सेट करते हैं (हम इसकी बिल्कुल अनुशंसा नहीं कर सकते, यह सब माइक्रोवेव के प्रकार पर निर्भर करता है), और लगभग 5-7 मिनट तक पकाते हैं।
- जब चिप्स ब्राउन हो जाएं तो इन्हें तुरंत निकाल कर एक चौड़ी प्लेट में रख लीजिए.
- अभी भी गर्म चिप्स में स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें।
माइक्रोवेव ओवन में पकाए गए चिप्स स्वाद में ओवन या फ्राइंग पैन में पकाए गए चिप्स से कमतर नहीं होंगे, लेकिन वे बच्चों के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित होते हैं। और वे बहुत तेजी से और आसानी से बन जाते हैं।
घर का बना चिप्स - खाना पकाने की विशेषताएं
- घर में बने चिप्स के लिए, केवल सम और चिकने "आदर्श" आलू चुनें। यदि आप "आँखें" और अन्य दोषों को काटते हैं, तो चिप्स असमान और बदसूरत हो जाएंगे।
- काटने के बाद, अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए आलू के स्लाइस को ठंडे पानी से धोना सबसे अच्छा है। फिर चिप्स तलते समय एक दूसरे से चिपकेंगे नहीं.
- तैयार चिप्स को प्लेट पर चिपकने से रोकने के लिए, मैं चिप्स के लिए "बिस्तर" के रूप में बेकिंग पेपर का उपयोग करता हूं। अंतिम उपाय के रूप में, प्लेट पर आटे की एक पतली परत छिड़कें।
- घर के बने चिप्स का स्वाद स्टोर से खरीदे गए चिप्स की तुलना में स्पष्ट नहीं होता है, क्योंकि उनमें स्वाद नहीं होता है। हालाँकि, आप अपने स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं: लाल शिमला मिर्च, मसालेदार या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण, आदि। यदि आप घर के बने चिप्स के लिए अन्य प्राकृतिक मसाला जानते हैं, तो इस खोज को हमारे साथ साझा करें।
घर पर बने चिप्स बनाना एक लंबी प्रक्रिया है और इसलिए इन्हें तभी बनाना जरूरी है जब आपके पास पर्याप्त खाली समय हो।
